Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost
Ghee i glasburk och på sked på träbräda, i naturligt ljus
Ghee, eller skirat smör, i rustik köksmiljö

Ghee – Det renade guldet bland hälsosamma fetter

Ingredienser Oljor och fetter

Beskrivning

Ghee, även känt som skirat smör, är ett renat smör där vatten och mjölkproteiner har avlägsnats genom uppvärmning. Resultatet är ett stabilt, hållbart och laktosfritt fett som använts i århundraden i indiska, mellanöstern- och även ungerska kök.

Vid framställning av ghee värms smöret långsamt tills det gyllengula fettet separeras från mjölkproteinet som sjunker till botten. Det resulterande fettet är rikt på mättade fettsyror, men tack vare sin höga värmetålighet är det utmärkt för stekning och rostning, samt ett näringsrikt alternativ till vegetabiliska oljor.

Användning av ghee

  • Stekning: Stabilt vid höga temperaturer, ryker inte.
  • Matlagning: För att smaksätta ris, curry och grönsaker.
  • Krämer: Som fettbas i kakor och desserter.
  • Medicinskt syfte: Inom ayurvedisk kost och hudvård.

Ghee har en smak som är lätt nötig, sötaktig och renare än vanligt smör. Det är bredbart vid rumstemperatur men stelnar i kylen. Eftersom det inte innehåller laktos eller kasein kan det konsumeras av mjölkallergiker om det framställts korrekt.

Näringsvärde och hälsa

100 gram ghee innehåller cirka 892 kcal, uteslutande från fett. Tack vare högt innehåll av A-, E- och D-vitamin bidrar det till synen, immunförsvaret och benstommens hälsa. Det innehåller även butyrat som kan ha tarmskyddande och inflammationsdämpande effekt.

Ghee innehåller både mättade och omättade fettsyror, så vid balanserad konsumtion kan det ha positiv inverkan på lipidmetabolismen. Dess höga värmestabilitet gör det till ett utmärkt alternativ till värmekänsliga oljor.

För den som söker ett naturligt, smakrikt och laktosfritt fett är ghee det perfekta valet – ett hälsomedvetet men ändå smakrikt alternativ.

Recept med denna ingrediens

Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Huvudrätter

Machboos med lamm
Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Huvudrätter

Nihari med Nalli (benmärg)
Knafeh Khishneh, serverad med ost och rosenvattensirap Bakverk och desserter

Knafeh Khishneh
Ada Pradhaman, serverad med kokosmjölk och rosenvatten Bakverk och desserter

Ada Pradhaman
Kachori med kikärtor, indisk rätt i krispig deg med kikärtsfyllning Huvudrätter

Kachori med kikärtor
Daab Chingri räkor med garam masala, serverade med kokosmjölk och färsk koriander Huvudrätter

Daab Chingri med Garam Masala