Saji med nötkött, serverad med färsk koriander Saji med nötkött Grillad kebab serverad med grönsaker Kebab med grillade grönsaker Biff Bulgogi i Salladsblad koreansk rätt serverad Biff bulgogi i salladsblad Pumpagyoza med gyllenbrun botten, ångad deg, serverad bredvid sojasås Pumpagyoza Choklad- och kokosbollar Choklad- och kokosbollar Fylld pitasmörgås med grillad kyckling och färska grönsaker Fylld pitasmörgås Jianbing kinesisk pannkaka serverad Jianbing Våffelskål fylld med färsk frukt Fruktig Våffelskål Sötsur sås med mango och lime serverad Sötsur sås med mango och lime Blåbärs- och balsamvinägersås med rödvin serverad Blåbärs- och balsamvinägersås med rödvin Fyllda churros med gyllenbrun, krispig utsida serverad med chokladkräm Fyllda churros Hotteok med sötpotatis serverad, dekorerad med färsk koriander Hotteok med sötpotatis Kolokithokeftedes i vegansk variant, grönsaksbiffar med färska kryddor Veganska Kolokithokeftedes Jambalaya med tomat, kyckling och korv, risrätt Jambalaya med tomat Quiche med broccoli och parmesan nyss gräddad Quiche med broccoli och parmesan Takuan med kimchi, koreansk rätt, kombination av sur rättika och kryddig kimchi med färsk koriander Takuan med kimchi BBQ fläskkarré serverad med färsk sallad och grillade grönsaker BBQ fläskkarré Glutenfri galaktoboureko i ugnsform Glutenfri Galaktoboureko Skivad stollen med vaniljkräm, strösslad med florsocker Stollen med vaniljkräm Serverade macarons med kanel och rom Macarons med kanel och rom Saji med nötkött, serverad med färsk koriander Saji med nötkött Grillad kebab serverad med grönsaker Kebab med grillade grönsaker Biff Bulgogi i Salladsblad koreansk rätt serverad Biff bulgogi i salladsblad Pumpagyoza med gyllenbrun botten, ångad deg, serverad bredvid sojasås Pumpagyoza Choklad- och kokosbollar Choklad- och kokosbollar Fylld pitasmörgås med grillad kyckling och färska grönsaker Fylld pitasmörgås Jianbing kinesisk pannkaka serverad Jianbing Våffelskål fylld med färsk frukt Fruktig Våffelskål Sötsur sås med mango och lime serverad Sötsur sås med mango och lime Blåbärs- och balsamvinägersås med rödvin serverad Blåbärs- och balsamvinägersås med rödvin Fyllda churros med gyllenbrun, krispig utsida serverad med chokladkräm Fyllda churros Hotteok med sötpotatis serverad, dekorerad med färsk koriander Hotteok med sötpotatis Kolokithokeftedes i vegansk variant, grönsaksbiffar med färska kryddor Veganska Kolokithokeftedes Jambalaya med tomat, kyckling och korv, risrätt Jambalaya med tomat Quiche med broccoli och parmesan nyss gräddad Quiche med broccoli och parmesan Takuan med kimchi, koreansk rätt, kombination av sur rättika och kryddig kimchi med färsk koriander Takuan med kimchi BBQ fläskkarré serverad med färsk sallad och grillade grönsaker BBQ fläskkarré Glutenfri galaktoboureko i ugnsform Glutenfri Galaktoboureko Skivad stollen med vaniljkräm, strösslad med florsocker Stollen med vaniljkräm Serverade macarons med kanel och rom Macarons med kanel och rom
Pumpagyoza med gyllenbrun botten, ångad deg, serverad bredvid sojasås
Höstliga dumplings fyllda med len pumpakräm och kryddor

Pumpagyoza

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
När hösten kommer till Japan dyker pumpan (kabocha) upp i alla tänkbara former i köken. Detta gyoza-recept utnyttjar pumpans naturliga krämighet och sötma, som balanseras av ingefärans hetta och sesamoljans nötiga arom. Det är som ett litet höstpaket: krispig deg på utsidan och en värmande, orange kräm inuti. Perfekt val för kyliga kvällar, kanske till en mättande misosoppa.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 270 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugn eller ångkokare: För att förbereda pumpan.
  • Potatisstöt eller gaffel: För att göra puré.
  • Stekpanna med lock: För att steka gyozan.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Tärna pumpan och rosta den mjuk i ugnen på 200 grader (ca 20 minuter), eller ångkoka den. Det är viktigt att den är mjuk men inte vattnig.

Tips: Rostning ger pumpan bättre smak tack vare karamelliseringen, medan ångkokning ger en mer neutral smak.
2 ✓

Mosa den mjuka pumpan med en gaffel. Den behöver inte vara helt slät, små bitar kan vara kvar för texturens skull.

Tips: Om du tycker att purén är för blöt, lägg den i en stekpanna några minuter så att överflödigt vatten avdunstar.
3 ✓

Blanda pumpapurén med riven ingefära, pressad vitlök, finhackad salladslök, sojasås och sesamolja. Salta efter smak.

Tips: Varm pumpa tar åt sig smakerna bättre, men låt den svalna helt innan du fyller degen.
4 ✓

Fyll gyoza-arken: en tesked fyllning i mitten, fukta kanten, vik och vecka.

Tips: Pumpafyllningen är krämigare än köttfyllning, så tryck ihop den försiktigare så att den inte rinner ut.
5 ✓

Hetta upp olja i stekpannan, lägg i gyozan. Stek bottnarna gyllenbruna.

Tips: Den gyllenbruna bottnen ger den krispiga upplevelsen, vilket kompletterar den mjuka fyllningen suveränt.
6 ✓

Häll på vatten, lägg på lock och ångkoka i 5 minuter. Ta av locket och stek tills vattnet försvunnit.

Tips: Ha tålamod på slutet: om det finns vatten kvar i pannan förblir gyozan mjuk. Vänta tills det fräser!

Recept FAQ

Vilken pumpa ska jag använda?
Hokkaido eller butternutpumpa är bäst, eftersom de har fast, mjöligt kött och inte blir vattniga.
Blir det inte för sött?
Den salt-kryddiga smaken från sojasås, ingefära och vitlök balanserar pumpans sötma, så resultatet blir harmoniskt.

Ingredienser

  • 24 st Gyoza-degark
  • 300 g Pumpa (rensad, utan skal)
  • 1 tsk Färsk ingefära (riven)
  • 1 klyfta Vitlök
  • 1 st Salladslök
  • 1 msk Sojasås
  • 1 tsk Sesamolja
  • 1 nypa Salt
  • 2 msk Olja (för stekning)
  • 1 dl Vatten (för ångkokning)