Saji med nötkött, serverad med färsk koriander Saji med nötkött Grillad kebab serverad med grönsaker Kebab med grillade grönsaker Biff Bulgogi i Salladsblad koreansk rätt serverad Biff bulgogi i salladsblad Pumpagyoza med gyllenbrun botten, ångad deg, serverad bredvid sojasås Pumpagyoza Choklad- och kokosbollar Choklad- och kokosbollar Fylld pitasmörgås med grillad kyckling och färska grönsaker Fylld pitasmörgås Jianbing kinesisk pannkaka serverad Jianbing Våffelskål fylld med färsk frukt Fruktig Våffelskål Sötsur sås med mango och lime serverad Sötsur sås med mango och lime Blåbärs- och balsamvinägersås med rödvin serverad Blåbärs- och balsamvinägersås med rödvin Fyllda churros med gyllenbrun, krispig utsida serverad med chokladkräm Fyllda churros Hotteok med sötpotatis serverad, dekorerad med färsk koriander Hotteok med sötpotatis Kolokithokeftedes i vegansk variant, grönsaksbiffar med färska kryddor Veganska Kolokithokeftedes Jambalaya med tomat, kyckling och korv, risrätt Jambalaya med tomat Quiche med broccoli och parmesan nyss gräddad Quiche med broccoli och parmesan Takuan med kimchi, koreansk rätt, kombination av sur rättika och kryddig kimchi med färsk koriander Takuan med kimchi BBQ fläskkarré serverad med färsk sallad och grillade grönsaker BBQ fläskkarré Glutenfri galaktoboureko i ugnsform Glutenfri Galaktoboureko Skivad stollen med vaniljkräm, strösslad med florsocker Stollen med vaniljkräm Serverade macarons med kanel och rom Macarons med kanel och rom Saji med nötkött, serverad med färsk koriander Saji med nötkött Grillad kebab serverad med grönsaker Kebab med grillade grönsaker Biff Bulgogi i Salladsblad koreansk rätt serverad Biff bulgogi i salladsblad Pumpagyoza med gyllenbrun botten, ångad deg, serverad bredvid sojasås Pumpagyoza Choklad- och kokosbollar Choklad- och kokosbollar Fylld pitasmörgås med grillad kyckling och färska grönsaker Fylld pitasmörgås Jianbing kinesisk pannkaka serverad Jianbing Våffelskål fylld med färsk frukt Fruktig Våffelskål Sötsur sås med mango och lime serverad Sötsur sås med mango och lime Blåbärs- och balsamvinägersås med rödvin serverad Blåbärs- och balsamvinägersås med rödvin Fyllda churros med gyllenbrun, krispig utsida serverad med chokladkräm Fyllda churros Hotteok med sötpotatis serverad, dekorerad med färsk koriander Hotteok med sötpotatis Kolokithokeftedes i vegansk variant, grönsaksbiffar med färska kryddor Veganska Kolokithokeftedes Jambalaya med tomat, kyckling och korv, risrätt Jambalaya med tomat Quiche med broccoli och parmesan nyss gräddad Quiche med broccoli och parmesan Takuan med kimchi, koreansk rätt, kombination av sur rättika och kryddig kimchi med färsk koriander Takuan med kimchi BBQ fläskkarré serverad med färsk sallad och grillade grönsaker BBQ fläskkarré Glutenfri galaktoboureko i ugnsform Glutenfri Galaktoboureko Skivad stollen med vaniljkräm, strösslad med florsocker Stollen med vaniljkräm Serverade macarons med kanel och rom Macarons med kanel och rom
Grillad kebab serverad med grönsaker
Kryddig och saftig kebab direkt från grillen

Kebab med grillade grönsaker

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Kebab är mästerverket av matlagning över öppen eld som erövrade världen från Mellanöstern. Hemligheten ligger i kryddningen och köttets textur: spiskumminens jordiga smak och vitlökens kraft genomsyrar köttet, som grillas färdigt på spett över glöd. Detta är ingen köttfärslimpa – här måste köttet packas på spettet så att det håller ihop och blir saftigt över elden.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Trä- eller metallspett (blötlägg träspett!)
  • Grill eller grillpanna
  • Skål
  • Kniv, skärbräda

Instruktioner

1 ✓

Om du använder träspett, blötlägg dem i vatten i minst 30 minuter så de inte brinner upp.

Tips: Det fuktiga träet utvecklar ånga inuti köttet och fattar inte eld över öppen låga.
2 ✓

Finhacka lök och persilja, pressa vitlöken. Blanda med köttet och kryddorna. Knåda smeten kraftigt i minst 5–6 minuter tills den blir klibbig.

Tips: Under den långa knådningen löses köttproteinerna (myosin) ut och bildar ett nätverk som håller ihop kebaben på spettet.
3 ✓

Forma cylindrar av köttet med fuktiga händer runt spetten. Ställ i kylen i 20 minuter för att vila.

Tips: Kallt kött fäster bättre på spettet.
4 ✓

Skär grönsakerna (paprika, zucchini, aubergine) i större bitar. Blanda med olivolja och salt.

Tips: Skär inte grönsakerna för smått, annars faller de genom gallret eller bränns snabbt.
5 ✓

Grilla kött och grönsaker på het grill eller i panna. Vänd kebaben var 2–3 minut, totalt ca 10–12 minuter, tills den är brynt runtom.

Tips: Vänd när den släpper från gallret. Om du tvingar den går den sönder.
6 ✓

Servera nygrillad, droppa över lite citron, tillsammans med de grillade grönsakerna.

Recept FAQ

Varför ramlar köttet av spettet?
Om du knådar köttet tillräckligt länge frigörs inte proteinerna som fungerar som lim. Eller så hade du i för mycket vatten/löksaft.
Vad ska jag servera till?
Pitabröd, yoghurtsås (tzatziki) eller couscous är godast.

Ingredienser

  • 500 g Nötfärs (fetare sort)
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 st Rödlök
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 2 st Paprika (olika färger)
  • 1 st Zucchini
  • 1 st Aubergine
  • 3 msk Olivolja
  • 1 tsk Malen spiskummin
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar