Fylld pitasmörgås med grillad kyckling och färska grönsaker Fylld pitasmörgås Jianbing kinesisk pannkaka serverad Jianbing Våffelskål fylld med färsk frukt Fruktig Våffelskål Sötsur sås med mango och lime serverad Sötsur sås med mango och lime Blåbärs- och balsamvinägersås med rödvin serverad Blåbärs- och balsamvinägersås med rödvin Fyllda churros med gyllenbrun, krispig utsida serverad med chokladkräm Fyllda churros Hotteok med sötpotatis serverad, dekorerad med färsk koriander Hotteok med sötpotatis Kolokithokeftedes i vegansk variant, grönsaksbiffar med färska kryddor Veganska Kolokithokeftedes Jambalaya med tomat, kyckling och korv, risrätt Jambalaya med tomat Quiche med broccoli och parmesan nyss gräddad Quiche med broccoli och parmesan Takuan med kimchi, koreansk rätt, kombination av sur rättika och kryddig kimchi med färsk koriander Takuan med kimchi BBQ fläskkarré serverad med färsk sallad och grillade grönsaker BBQ fläskkarré Glutenfri galaktoboureko i ugnsform Glutenfri Galaktoboureko Skivad stollen med vaniljkräm, strösslad med florsocker Stollen med vaniljkräm Serverade macarons med kanel och rom Macarons med kanel och rom Potatis- och lök-chilla, stekta potatis- och lökbitar, med färsk koriander Potatis- och lök-chilla Panta bhat serverad med yoghurt, toppad med grön chili och senapsolja Panta bhat med yoghurt Taiyaki med apelsinskal, fylld med söt rödbönspasta Taiyaki med apelsinskal Bicol Express kryddstark variant, med färsk chili och kokosmjölk Bicol express Gnocchi med bolognesesås serverad på tallrik Gnocchi med bolognesesås Fylld pitasmörgås med grillad kyckling och färska grönsaker Fylld pitasmörgås Jianbing kinesisk pannkaka serverad Jianbing Våffelskål fylld med färsk frukt Fruktig Våffelskål Sötsur sås med mango och lime serverad Sötsur sås med mango och lime Blåbärs- och balsamvinägersås med rödvin serverad Blåbärs- och balsamvinägersås med rödvin Fyllda churros med gyllenbrun, krispig utsida serverad med chokladkräm Fyllda churros Hotteok med sötpotatis serverad, dekorerad med färsk koriander Hotteok med sötpotatis Kolokithokeftedes i vegansk variant, grönsaksbiffar med färska kryddor Veganska Kolokithokeftedes Jambalaya med tomat, kyckling och korv, risrätt Jambalaya med tomat Quiche med broccoli och parmesan nyss gräddad Quiche med broccoli och parmesan Takuan med kimchi, koreansk rätt, kombination av sur rättika och kryddig kimchi med färsk koriander Takuan med kimchi BBQ fläskkarré serverad med färsk sallad och grillade grönsaker BBQ fläskkarré Glutenfri galaktoboureko i ugnsform Glutenfri Galaktoboureko Skivad stollen med vaniljkräm, strösslad med florsocker Stollen med vaniljkräm Serverade macarons med kanel och rom Macarons med kanel och rom Potatis- och lök-chilla, stekta potatis- och lökbitar, med färsk koriander Potatis- och lök-chilla Panta bhat serverad med yoghurt, toppad med grön chili och senapsolja Panta bhat med yoghurt Taiyaki med apelsinskal, fylld med söt rödbönspasta Taiyaki med apelsinskal Bicol Express kryddstark variant, med färsk chili och kokosmjölk Bicol express Gnocchi med bolognesesås serverad på tallrik Gnocchi med bolognesesås
Sötsur sås med mango och lime serverad
Exotisk och frisk sås med bitar av söt mango och syrlig lime

Sötsur sås med mango och lime

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Detta recept är egentligen en sås av "salsa"-typ, där fräschören dominerar. Balansen mellan mangons tropiska sötma och limens syra kompletteras av salt och ingefära. Kemin här ligger i "macerationen": när frukten kommer i kontakt med salt och syra (vinäger, lime) släpper den vätska och fibrerna mjuknar. På så sätt får vi en smaskig, saftig sås även utan kokning, som behåller vitaminerna och de klara färgerna.
🕒 Förberedelse 10 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 90 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Vass kniv och skärbräda
  • Blandarskål
  • Citruspress
  • Rivjärn

Instruktioner

1 ✓

Skala mangon, skär av fruktköttet från kärnan och tärna det mycket fint (ca 0,5 cm).

Tips: Ju mindre tärningar, desto större yta kommer i kontakt med marinaden, vilket ger mer smak.
2 ✓

Riv ingefäran och pressa ur limesaften.

Tips: Lägg inte i ingefärsfibrerna, bara rivet eller den pressade saften, så att såsen inte blir trådig.
3 ✓

Blanda de flytande ingredienserna i en skål: limesaft, honung, vinäger, salt, peppar och ingefära.

Tips: Gör dressingen först (emulsion), så täcker den alla mangotärningar jämnt.
4 ✓

Vänd ner mangon och blanda noga.

Tips: Använd en glas- eller keramikskål, eftersom metallkärl kan reagera med syrorna och ge metallsmak.
5 ✓

Ställ i kylen i minst 30 minuter före servering.

Tips: Denna vilotid (marinering) är nödvändig för att osmos ska göra att mangon drar åt sig smakerna och släpper vätska.

Recept FAQ

Den blev för söt på grund av mangon.
Tillsätt lite mer limesaft eller en nypa salt för balansen.
Hur länge håller den?
På grund av syrainnehållet (vinäger, lime) håller den sig bra i kylen i 2–3 dagar, men mangon kommer att mjukna med tiden.
Kan man puréa den?
Ja, om du vill ha en slät sås kan du mixa allt efter att den vilat.

Ingredienser

  • 1 st mogen mango
  • 1 st lime
  • 2 msk honung
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa malen peppar
  • 1 tsk färsk ingefära (riven)