Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Tomatsås med rosmarin och paprika i en skål, dekorerad med färsk rosmarin och paprika.
Fräsch och smakrik sås med rosmarin och rökt paprika

Tomatsås med rosmarin och paprika

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Resultatet av ett riktigt fusionsexperiment där det ungerska kökets själ (den heliga treenigheten lök-fett-paprika) möter medelhavstomatsåsens lätthet. Det rökta paprikapulvret ger djup, som kompletterad med rosmarinens barrdoft skapar känslan av att såsen tillagats över öppen eld i en kittel. En utmärkt bas till pasta, men också oslagbar att doppa stekt korv i.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna: För bekväm tillagning.
  • Skärbräda: För att hacka grönsaker.
  • Kastrull: För att skålla tomaterna.

Instruktioner

1 ✓

Skär ett kryss i botten på tomaterna, doppa dem i kokande vatten i 1 minut och sedan direkt i isvatten. Dra av skalet och tärna köttet.

Tips: Värmechocken (blanchering) separerar skalet från fruktköttet så att det enkelt kan skalas utan spill.
2 ✓

Fräs den finhackade löken i olivolja tills den är genomskinlig. Tillsätt den pressade vitlöken och fräs i ytterligare en halv minut.

Tips: Låt löken puttra långsamt så att smakerna frigörs och den blir söt, bryn den inte då den kan bli besk.
3 ✓

Dra av från värmen och blanda i paprikapulvret. Häll omedelbart på tomaterna och vattnet, och sätt tillbaka på värmen.

Tips: Paprikans färgämnen är fettlösliga, men på grund av sockerinnehållet bränns den på ett ögonblick och blir besk om du inte kyler ner den direkt med tomaterna.
4 ✓

Lägg i hela rosmarinkvisten, salta och peppra. Koka på medelvärme i 20 minuter tills det tjocknar.

Tips: Vi lägger i rosmarinen hel för att den ska ge smak, men man slipper tugga på de hårda bladen. Den är lätt att lyfta ur på slutet.
5 ✓

Ta upp rosmarinen. Om du gillar en bitig konsistens, servera som den är, vill du ha den slätare kan du mixa den.

Tips: Vid mixning blir tomatens färg ljusare (mer orange) på grund av luften som kommer in.

Recept FAQ

Kan jag använda konserverade tomater?
Ja, på vintern när färska tomater är smaklösa är krossade tomater av god kvalitet ett bättre val.
Såsen blev för syrlig. Vad ska jag göra?
Tillsätt en nypa socker eller bikarbonat. Socker döljer syran, bikarbonat neutraliserar den.

Ingredienser

  • 500 g mogna tomater
  • 1 st gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 kvist färsk rosmarin
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 2 msk olivolja
  • 0.5 tsk salt
  • 0.25 tsk nymalen svartpeppar
  • 1 dl vatten