- Kan jag använda fryst broccoli?
- Ja, men tina den helt och pressa ur vattnet ordentligt, annars blöter den ner pajen.
Quiche med broccoli och parmesan
Quiche är ett utmärkt sätt att ta tillvara grönsaker. Broccolins lätt beska, svavliga karaktär dämpas utmärkt av den gräddiga äggstanningen och parmesanostens salta, umamirika smak. Hemligheten ligger i förberedelsen av broccolin: lägg den aldrig rå i pajen, då släpper den vätska, men överkoka den inte heller, då blir den mosig.
Ingredienser
1
förp.
Smördeg
250
g
Broccolibuketter
80
g
Parmesanost (riven)
3
st
Ägg
2
dl
Vispgrädde
1
klyfta
Vitlök
1
msk
Olivolja
1
tsk
Salt
1
nypa
Svartpeppar
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Pajform
- Kastrull för förvällning
- Stekpanna
- Bunkskål
Allergiinformation
Gluten
Mjölk
Ägg
Instruktioner
1
✓
Klä formen med degen, nagga den, förgrädda (blindbaka) i 180°C i 10 minuter.
Tips: Att skapa en skorpa är nödvändigt för en krispig botten.
2
✓
Förväll broccolin (koka i hett vatten) i 2-3 minuter, kyl sedan ner i kallt vatten.
Tips: Snabbkylningen stoppar kokningen och bevarar den fina gröna färgen (klorofyll).
3
✓
Fräs vitlöken i oljan, vänd ner den avrunna broccolin.
Tips: Detta ger extra smak och ångar bort kvarvarande vatten.
4
✓
Blanda ägg, grädde, kryddor och hälften av osten.
Tips: Parmesan är salt, var försiktig med extra salt!
5
✓
Lägg broccolin på degen, häll över smeten, strö över resten av osten.
Tips: Grädda i 30-35 minuter tills den stelnar.
Recept FAQ
Ingredienser
- 1 förp. Smördeg
- 250 g Broccolibuketter
- 80 g Parmesanost (riven)
- 3 st Ägg
- 2 dl Vispgrädde
- 1 klyfta Vitlök
- 1 msk Olivolja
- 1 tsk Salt
- 1 nypa Svartpeppar