Fyllda churros med gyllenbrun, krispig utsida serverad med chokladkräm Fyllda churros Hotteok med sötpotatis serverad, dekorerad med färsk koriander Hotteok med sötpotatis Kolokithokeftedes i vegansk variant, grönsaksbiffar med färska kryddor Veganska Kolokithokeftedes Jambalaya med tomat, kyckling och korv, risrätt Jambalaya med tomat Quiche med broccoli och parmesan nyss gräddad Quiche med broccoli och parmesan Takuan med kimchi, koreansk rätt, kombination av sur rättika och kryddig kimchi med färsk koriander Takuan med kimchi BBQ fläskkarré serverad med färsk sallad och grillade grönsaker BBQ fläskkarré Glutenfri galaktoboureko i ugnsform Glutenfri Galaktoboureko Skivad stollen med vaniljkräm, strösslad med florsocker Stollen med vaniljkräm Serverade macarons med kanel och rom Macarons med kanel och rom Potatis- och lök-chilla, stekta potatis- och lökbitar, med färsk koriander Potatis- och lök-chilla Panta bhat serverad med yoghurt, toppad med grön chili och senapsolja Panta bhat med yoghurt Taiyaki med apelsinskal, fylld med söt rödbönspasta Taiyaki med apelsinskal Bicol Express kryddstark variant, med färsk chili och kokosmjölk Bicol express Gnocchi med bolognesesås serverad på tallrik Gnocchi med bolognesesås Okowa med vilda grönsaker, serverad med färsk koriander Okowa med vilda grönsaker (Sansai Okowa) Rava Dhokla en skål med ångad rätt garnerad med kryddig sås och koriander Rava dhokla Sötpotatispakora krispig och kryddig servering Sötpotatispakora Pane di Altamura italienskt DOP-certifierat bröd nybakat Pane di Altamura Tomatchutney med rökt vitlök serverad Tomatchutney med rökt vitlök Fyllda churros med gyllenbrun, krispig utsida serverad med chokladkräm Fyllda churros Hotteok med sötpotatis serverad, dekorerad med färsk koriander Hotteok med sötpotatis Kolokithokeftedes i vegansk variant, grönsaksbiffar med färska kryddor Veganska Kolokithokeftedes Jambalaya med tomat, kyckling och korv, risrätt Jambalaya med tomat Quiche med broccoli och parmesan nyss gräddad Quiche med broccoli och parmesan Takuan med kimchi, koreansk rätt, kombination av sur rättika och kryddig kimchi med färsk koriander Takuan med kimchi BBQ fläskkarré serverad med färsk sallad och grillade grönsaker BBQ fläskkarré Glutenfri galaktoboureko i ugnsform Glutenfri Galaktoboureko Skivad stollen med vaniljkräm, strösslad med florsocker Stollen med vaniljkräm Serverade macarons med kanel och rom Macarons med kanel och rom Potatis- och lök-chilla, stekta potatis- och lökbitar, med färsk koriander Potatis- och lök-chilla Panta bhat serverad med yoghurt, toppad med grön chili och senapsolja Panta bhat med yoghurt Taiyaki med apelsinskal, fylld med söt rödbönspasta Taiyaki med apelsinskal Bicol Express kryddstark variant, med färsk chili och kokosmjölk Bicol express Gnocchi med bolognesesås serverad på tallrik Gnocchi med bolognesesås Okowa med vilda grönsaker, serverad med färsk koriander Okowa med vilda grönsaker (Sansai Okowa) Rava Dhokla en skål med ångad rätt garnerad med kryddig sås och koriander Rava dhokla Sötpotatispakora krispig och kryddig servering Sötpotatispakora Pane di Altamura italienskt DOP-certifierat bröd nybakat Pane di Altamura Tomatchutney med rökt vitlök serverad Tomatchutney med rökt vitlök
Kolokithokeftedes i vegansk variant, grönsaksbiffar med färska kryddor
Helt växtbaserade biffar som inte kompromissar med smaken.

Veganska Kolokithokeftedes

Författare: Flavelo
Recept Tillbehör
Mötet mellan fastetider och modern växtbaserad kost. Äggets bindande kraft ersätts här av chiafrönas geniala gelébildande förmåga, och istället för feta ger ett växtbaserat alternativ den salta karaktären. Resultatet: en rakt igenom grekisk rätt som är 100% växtbaserad, men ändå förvillande lik originalet.
🕒 Förberedelse 50 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 1 tim 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Kök Grekisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Rivjärn
  • Liten skål för chiafrön
  • Bunkskål
  • Stekpanna

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Blanda chiafröna med 3 matskedar vatten i ett litet glas och ställ åt sidan i 10-15 minuter för att geléa sig.

Tips: Chiafröets yttre skal bildar en gel med vatten (polysackarider), vilket är ett utmärkt äggsubstitut.
2 ✓

Under tiden, riv zucchinin, salta, vila och pressa ur mycket noga.

Tips: Överflödigt vatten är en kritisk punkt här också.
3 ✓

Blanda zucchinin med vegansk feta, 'chia-ägg', ströbröd, persilja och peppar.

Tips: Arbeta ihop noga så att chiagelen kommer överallt.
4 ✓

Låt smeten stå i 10 minuter så att ströbrödet också sväller.

Tips: Detta hjälper formbarheten.
5 ✓

Forma försiktigt bollar, platta till dem och stek i het olja.

Tips: Rör dem inte under stekning, vänta tills undersidan fått skorpa.
6 ✓

Servera med färsk sallad eller vegetabilisk yoghurt.

Tips: Bäst varma.

Recept FAQ

Smeten håller inte ihop.
'Chia-ägget' behöver tid! Låt fröna blandade med vatten stå i minst 10 minuter tills det blir en seg gelé, det är det som håller ihop biffen.
Den faller isär vid stekning.
Var försiktigare vid vändning, veganska bindemedel är lite svagare än äggvitans värmehärdande nätverk.

Ingredienser

  • 600 g Zucchini
  • 150 g Vegansk fetaost
  • 1 msk Chiafrön
  • 3 msk Vatten (till chiafrön)
  • 100 g Ströbröd (veganskt)
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Peppar
  • 2 dl Olivolja (till stekning)
  • 1 knippe Persilja