Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Mititei med pommes frites, serverad med färska örter
Saftiga rumänska mititei serverade med frasiga pommes frites och senap.

Mititei med pommes frites

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Det rumänska kökets stolthet, 'Mici', har sin hemlighet i bikarbonat eller kolsyrat vatten, som gör köttet lätt och spänstigt, samt en modig användning av vitlök och kryddor. Detta är inte en färsbiff, utan en korv utan skinn som steks krispig på elden men förblir saftig inuti.
🕒 Förberedelse 35 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim 5 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Kök Östeuropeisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grillpanna eller galler - för de randiga stekytorna.
  • Bakplåt - till potatisen.

Allergiinformation

⚠️ Senap (om serveras till)

Instruktioner

1 ✓

Pressa vitlöken. Riv löken (hacka ej), så att bara saften och moset kommer med.

Tips: Lökbitar skulle brännas på grillen, men riven lök ger smak.
2 ✓

Blanda köttet med kryddor, lök, vitlök och kolsyrat vatten. Knåda i minst 5–10 minuter tills smeten blir klibbig och homogen.

Tips: Grundlig knådning frigör proteinerna (myosin), vilket gör att den håller ihop som en korv även utan ägg.
3 ✓

Låt köttet vila i kylen i minst några timmar (men helst över natten).

Tips: Vilan är nyckeln till att smakerna ska mogna.
4 ✓

Värm ugnen till 200°C. Skär potatisen i stavar, blanda med olja och salt och sprid ut på en plåt. Rosta tills de är gyllenbruna (ca 30–35 minuter).

Tips: Överfyll inte plåten, så att potatisen steks och inte ångkokas.
5 ✓

Forma cylinderformade korvar av köttet med oljiga händer.

Tips: Oljan hjälper till att det inte fastnar på händerna.
6 ✓

Stek mititein rödbruna runt om i en het stekpanna eller på grillen (ca 8–10 minuter).

Tips: Vänd ofta så att de steks jämnt.
7 ✓

Servera med pommes frites och senap.

Tips: Senap är det klassiska tillbehöret.

Recept FAQ

Varför måste köttet vila?
För att kryddorna ska tränga in och bikarbonaten/sodavattnet ska verka på proteinerna.
Kan jag steka köttet i ugnen?
Det går, men det får godare skorpa i stekpanna.

Ingredienser

  • 500 g Blandfärs (fetare nöt och fläsk)
  • 1 st Gul lök
  • 4 klyftor Vitlök
  • 0.5 dl Kolsyrat vatten (eller 1 tsk bikarbonat)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Malen svartpeppar
  • 0.5 tsk Malen kummin
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 1 tsk Torkad kyndel - valfritt
  • 2 msk Olja
  • 800 g Potatis (fast)