Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor
Gyllenbruna elarji-bröd på tallrik

Elarji med sulguniost

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Även om "Elarji" traditionellt är en seg gröt gjord på majsgryn och ost (den georgiska polentan), är detta recept en modern, kreativ omtolkning av namnet: ett knaprigt stekt degknyte som döljer den berömda Sulguniosten. Sulguni är georgiernas mozzarella – syrlig, salt och blir fantastiskt trådig vid upphettning.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Georgisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor blandarskål
  • Stekpanna
  • Rivjärn

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjölet med saltet. Häll gradvis i det heta vattnet medan du rör om med en träslev (se upp, det är varmt!). När det svalnat något, knåda till en slät, elastisk deg.

Tips: Det heta vattnet förklistrar stärkelsen delvis, så degen blir mjukare och mer elastisk även utan jäst.
2 ✓

Låt degen vila övertäckt i 20 minuter. Under tiden river du osten, blandar i krossad vitlök, hackad koriander och chili.

Tips: Vilan är nödvändig för att glutentrådarna ska slappna av, annars drar degen ihop sig vid kavling.
3 ✓

Dela degen i 4-6 delar, kavla ut till tunna cirklar. Lägg ost i mitten, dra upp kanterna och nyp ihop ordentligt, platta sedan till lite (som en langos).

Tips: Var noga med att försluta lufttätt, annars rinner osten ut i den heta oljan och bränns.
4 ✓

Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek knytena i 3-4 minuter per sida på medelvärme tills de får gyllenbruna prickar.

Tips: Medelvärme är viktigt: om det är för varmt bränns degen, men osten smälter inte inuti.

Recept FAQ

Jag får inte tag på Sulguniost.
Ersätt med hälften riven Mozzarella och hälften Fetaost. Det efterliknar bäst den trådiga och salta texturen.
Degen är för kladdig.
Skållad deg (branddeg) kladdar i början. Låt vila, och använd lite olja på händerna när du knådar, inte för mycket mjöl, för då blir den hård.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 1,5-2 dl Hett vatten
  • 0.5 tsk Salt
  • 200 g Sulguniost (eller mozzarella+feta)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 näve Färsk koriander
  • 1 st Grön chili (valfritt)
  • 3 msk Olja (till stekning)