Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor
Tarte flambée med gräddfil, lök och bacon
Klassisk elsassisk flammkuchen med krispigt bacon

Tarte Flambée (Flammekueche)

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
I regionen Alsace testade man ugnstemperaturen med denna tunna deg på bakdagen. Namnet 'flamberad tårta' (Flammekueche) kommer av att lågorna slickade kanten och gjorde den svart. Det är ingen pizza, för det finns ingen jäst i den (även om man ofta tillsätter det idag) och ingen tomat. Den heliga treenigheten av gräddfil, lök och bacon skapar en rustik, ärlig rätt.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 12 min
⌛ Total tid 32 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kök Fransk/Tysk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kavel
  • Bakplåt (gärna förvärmd)
  • Vass kniv

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Knåda ihop mjöl, vatten, olja och salt till en smidig, icke-kladdig deg. Plasta in och låt vila i 15-20 minuter i rumstemperatur.

Tips: Under vilan suger mjölkornen åt sig vattnet (hydrering) och glutenet slappnar av, så det blir lätt att kavla den papperstunn.
2 ✓

Värm ugnen till max (250°C). Skiva löken i papperstunna halvmånar, baconet i tändsticksstora strimlor (lardons).

Tips: Ju tunnare lök, desto bättre karamelliseras den under den korta gräddningstiden.
3 ✓

Kavla ut degen till en oval, så tunt du bara kan (1-2 mm). Lägg på bakplåtspapper.

Tips: Om bakbordets mönster syns igenom är det bra!
4 ✓

Blanda gräddfilen med en nypa salt, peppar och (om du använder det) muskotnöt. Bred ut det på degen och strö sedan lök och bacon jämnt över.

Tips: Muskotnöt lyfter smaken hos mjölkprodukter, en klassisk fransk teknik.
5 ✓

Grädda i 10-12 minuter. Kanten ska vara mörkbrun, krispig och baconet stekt.

Tips: Bli inte rädd om kanten blir lite svart, det är en del av den 'flamberade' karaktären.
6 ✓

Servera het, överströdd med nymalen peppar.

Tips: Pepparns eteriska oljor kommer verkligen till sin rätt på den heta gräddfilen.

Recept FAQ

Varför är det ingen jäst i?
Originalreceptet gjordes av en enkel bröddegsrest eller ojäst deg. Tunnheten är grejen, inte jäsningen.
Vilken gräddfil ska jag använda?
Bäst är fet gräddfil (20%+) eller fransk Crème fraîche. Lättgräddfil skär sig och blir vattnig i ugnen.

Ingredienser

  • 250 g Mjöl
  • 125 ml Vatten
  • 15 ml Olja (solros- eller raps)
  • 5 g Salt
  • 200 g Gräddfil (eller Crème fraîche)
  • 2 st Rödlök
  • 100 g Rökt fläsk/bacon (strimlat)
  • 2 g Nymalen peppar
  • 1 nypa Muskotnöt (valfritt men rekommenderas)