Gözleme med ost och örter Gözleme med ost och örter Färsk börek med köttfärs Börek med köttfärs Svampsoppa med majs serverad Svampsoppa med majs Bao bun med stekt anka och hoisinsås serverad på tallrik Bao bun med stekt anka och hoisinsås Vitlöks- och kanelapelsinsås serverad Vitlöks- och kanelapelsinsås Gajar ka halwa med mjölk, med färska morötter, i mjölkig sås, serverad färsk Gajar ka halwa med mjölk Kryddigt cornbread i skivor, rustik servering, gyllenbrunt gräddat Kryddigt Cornbread Grillade äpplen serverade på fat Grillade äpplen Aprikosmunkar med färsk frukt Aprikosmunkar Bombolone italiensk munk Bombolone Sambar med blandade grönsaker serverad med ris och grönsakstillbehör Sambar med blandade grönsaker Okonomiyaki gjord med kyckling serverad, med okonomiyakisås och bonitoflingor Okonomiyaki med kyckling Rödbetssoppa med morot Rödbetssoppa med morot Grön pandanglass i skål Pandanglass Melonlemonad i glas, dekorerad med myntablad Melonlemonad Probiotisk citronmelisskefir i glas, ljusfärgad dryck med uppfriskande utseende Probiotisk kefir med citronmeliss Stromboli med basilika, fylld med färsk ost och kryddor, gyllenbrun yta Stromboli med basilika Kryddig Kasha, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kryddig Kasha Liège-våfflor med pärlsocker serverade Liège-våfflor (med pärlsocker) Nybakade limoncello cupcakes Limoncello cupcake Gözleme med ost och örter Gözleme med ost och örter Färsk börek med köttfärs Börek med köttfärs Svampsoppa med majs serverad Svampsoppa med majs Bao bun med stekt anka och hoisinsås serverad på tallrik Bao bun med stekt anka och hoisinsås Vitlöks- och kanelapelsinsås serverad Vitlöks- och kanelapelsinsås Gajar ka halwa med mjölk, med färska morötter, i mjölkig sås, serverad färsk Gajar ka halwa med mjölk Kryddigt cornbread i skivor, rustik servering, gyllenbrunt gräddat Kryddigt Cornbread Grillade äpplen serverade på fat Grillade äpplen Aprikosmunkar med färsk frukt Aprikosmunkar Bombolone italiensk munk Bombolone Sambar med blandade grönsaker serverad med ris och grönsakstillbehör Sambar med blandade grönsaker Okonomiyaki gjord med kyckling serverad, med okonomiyakisås och bonitoflingor Okonomiyaki med kyckling Rödbetssoppa med morot Rödbetssoppa med morot Grön pandanglass i skål Pandanglass Melonlemonad i glas, dekorerad med myntablad Melonlemonad Probiotisk citronmelisskefir i glas, ljusfärgad dryck med uppfriskande utseende Probiotisk kefir med citronmeliss Stromboli med basilika, fylld med färsk ost och kryddor, gyllenbrun yta Stromboli med basilika Kryddig Kasha, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kryddig Kasha Liège-våfflor med pärlsocker serverade Liège-våfflor (med pärlsocker) Nybakade limoncello cupcakes Limoncello cupcake
Vitlöks- och kanelapelsinsås serverad
Sötkryddig vitlöks- och kanelapelsinsås hemlagad

Vitlöks- och kanelapelsinsås

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Såser och röror
En sås som bygger på gastrique-tekniken (sås baserad på socker och vinäger), som kombinerar apelsinens naturliga sötma med vitlökens pikanta styrka. Kanelen finns här inte som dessertkrydda, utan som en arom som ger djup. Rekommenderas särskilt till fetare stekar, då syran hjälper matsmältningen och rensar smaklökarna.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 90 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull
  • Träsked
  • Sil (valfritt)

Instruktioner

1 ✓

Pressa vitlöken. Pressa apelsinjuicen, riv skalet.

Tips: Börja alltid med att riva skalet, pressa saften sen!
2 ✓

Hetta upp oljan i en kastrull och fräs vitlöken, precis så att den börjar dofta.

Tips: Akta, bränd vitlök är hopplöst beskt.
3 ✓

Häll på apelsinjuicen, tillsätt vinäger, socker, kanelstång, salt och peppar.

Tips: Förhållandet mellan socker och vinäger ger karaktären sötsur (agrodolce).
4 ✓

Koka upp, sjud sedan på låg värme i 10–15 minuter tills mängden minskar och smakerna mognar.

Tips: Under reduktionen tjocknar såsen naturligt.
5 ✓

Om du vill ha en tjockare, glasyr-liknande konsistens, rör ner stärkelsen utrörd i vatten och koka 1 minut till.

Tips: Stärkelsen ger glans och fäste åt såsen.
6 ✓

Ta upp kanelstången. Om du störs av vitlöksbitarna, sila såsen före servering.

Tips: Silning ger ett elegantare utseende.

Recept FAQ

Den blev för lös, vad ska jag göra?
Redning med stärkelse är den snabbaste lösningen, eller koka vidare (reducera).
Kan jag använda malen kanel?
Ja, men kanelstång ger renare smak och gör inte såsen grynig.

Ingredienser

  • 2,5 dl Färsk apelsinjuice
  • 1 tsk Apelsinskal (rivet)
  • 3 klyftor Vitlök (pressad)
  • 1 st Kanelstång
  • 30 g Farinsocker
  • 20 ml Äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
  • 1 msk Olivolja
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Svartpeppar
  • 1 tsk Majsstärkelse (valfritt, utrört i lite vatten)