Lihapiirakka med nötfärs

Helsingfors gators stjärna. Föreställ dig en lángos eller munk som fylls med köttfärsröra och sedan friteras i olja. Fet, mättande, en riktig vinterrätt som vid servering ofta toppas med en varmkorv ('nakkipiirakka').
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 15 min
Total tid 1 tim 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kök Finsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna eller kastrull för fritering
  • Hålslev

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1

Gör degen: lös upp jästen i den sockrade ljumna mjölken. Blanda saltet i mjölet, tillsätt jästmjölken och smöret. Knåda slät, jäs sedan i 1 timme.

2

Under tiden, gör fyllningen: fräs löken och köttet. Salta, peppra. Kyl ner helt!

Tips: Den heta fyllningen skulle döda jästen i degen och tunna ut degväggen, som då skulle spricka vid fritering.
3

Dela den jästa degen i 8 delar. Kavla ut rundlar, lägg på kött, vik på mitten och nyp ihop kanten ordentligt.

Tips: Fukta fingret när du trycker ihop kanterna så att de säkert fastnar, annars öppnas de i den heta oljan.
4

Hetta upp oljan till 170°C. Fritera munkarna 3-3 minuter per sida tills de är gyllenbruna.

Tips: Lägg inte i för många åt gången, då kyls oljan ner.
5

Låt rinna av på hushållspapper.

Recept FAQ

Degen blev för oljig.
Oljans temperatur var för låg. Om den inte är tillräckligt het (ca 170°C) 'försluts' inte degen direkt, utan suger åt sig oljan som en svamp.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 3 dl Ljummen mjölk
  • 25 g Färsk jäst
  • 1 msk Socker
  • 1 tsk Salt
  • 50 g Smält smör
  • 300 g Nötfärs
  • 1 st Gullök
  • 0,5 tsk Malen peppar
  • 5 dl Solrosolja (till fritering)