Gözleme med ost och örter Gözleme med ost och örter Färsk börek med köttfärs Börek med köttfärs Svampsoppa med majs serverad Svampsoppa med majs Bao bun med stekt anka och hoisinsås serverad på tallrik Bao bun med stekt anka och hoisinsås Vitlöks- och kanelapelsinsås serverad Vitlöks- och kanelapelsinsås Gajar ka halwa med mjölk, med färska morötter, i mjölkig sås, serverad färsk Gajar ka halwa med mjölk Kryddigt cornbread i skivor, rustik servering, gyllenbrunt gräddat Kryddigt Cornbread Grillade äpplen serverade på fat Grillade äpplen Aprikosmunkar med färsk frukt Aprikosmunkar Bombolone italiensk munk Bombolone Sambar med blandade grönsaker serverad med ris och grönsakstillbehör Sambar med blandade grönsaker Okonomiyaki gjord med kyckling serverad, med okonomiyakisås och bonitoflingor Okonomiyaki med kyckling Rödbetssoppa med morot Rödbetssoppa med morot Grön pandanglass i skål Pandanglass Melonlemonad i glas, dekorerad med myntablad Melonlemonad Probiotisk citronmelisskefir i glas, ljusfärgad dryck med uppfriskande utseende Probiotisk kefir med citronmeliss Stromboli med basilika, fylld med färsk ost och kryddor, gyllenbrun yta Stromboli med basilika Kryddig Kasha, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kryddig Kasha Liège-våfflor med pärlsocker serverade Liège-våfflor (med pärlsocker) Nybakade limoncello cupcakes Limoncello cupcake Gözleme med ost och örter Gözleme med ost och örter Färsk börek med köttfärs Börek med köttfärs Svampsoppa med majs serverad Svampsoppa med majs Bao bun med stekt anka och hoisinsås serverad på tallrik Bao bun med stekt anka och hoisinsås Vitlöks- och kanelapelsinsås serverad Vitlöks- och kanelapelsinsås Gajar ka halwa med mjölk, med färska morötter, i mjölkig sås, serverad färsk Gajar ka halwa med mjölk Kryddigt cornbread i skivor, rustik servering, gyllenbrunt gräddat Kryddigt Cornbread Grillade äpplen serverade på fat Grillade äpplen Aprikosmunkar med färsk frukt Aprikosmunkar Bombolone italiensk munk Bombolone Sambar med blandade grönsaker serverad med ris och grönsakstillbehör Sambar med blandade grönsaker Okonomiyaki gjord med kyckling serverad, med okonomiyakisås och bonitoflingor Okonomiyaki med kyckling Rödbetssoppa med morot Rödbetssoppa med morot Grön pandanglass i skål Pandanglass Melonlemonad i glas, dekorerad med myntablad Melonlemonad Probiotisk citronmelisskefir i glas, ljusfärgad dryck med uppfriskande utseende Probiotisk kefir med citronmeliss Stromboli med basilika, fylld med färsk ost och kryddor, gyllenbrun yta Stromboli med basilika Kryddig Kasha, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kryddig Kasha Liège-våfflor med pärlsocker serverade Liège-våfflor (med pärlsocker) Nybakade limoncello cupcakes Limoncello cupcake
Färsk börek med köttfärs
Klassisk turkisk börek med kryddig köttfärs, perfekt som mellanmål.

Börek med köttfärs

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Förrätter
En av det turkiska kökets stöttepelare, konsten att lagra 'yufka' (tunt kavlad deg). Köttbörek hör till de matigare varianterna, där de krispigt gräddade deglagren döljer en saftig, kryddig köttfyllning. På Istanbuls gator äts den till frukost med ett glas hett te.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 190 kcal
🌍 Kök Medelhavet

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsplåt
  • Pensel för pensling
  • Stekpanna

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Stek köttfärsen smulig i lite olja (tills vätskan kokat bort och köttet fått färg). Salta och peppra.

Tips: Det är viktigt att ingen vätska är kvar, för det skulle blöta ner degen.
2 ✓

Ta av från värmen och när det svalnat lite, rör ner smulad feta och hackad persilja.

Tips: Tänk på fetans sälta när du saltar köttet!
3 ✓

Bred ut ett degblad, pensla tunt med olja (använd pensel).

Tips: Oljelagret separerar degbladen vid gräddning, det gör den bladig och krispig, inte kompakt.
4 ✓

Strö över fyllningen, rulla sedan ihop hårt. Lägg rullen i en snäcka på plåten (eller låt vara rak).

Tips: Om degkanten torkat, fukta den lite så den inte går sönder.
5 ✓

Vispa upp ägget och pensla böreken med det.

Tips: Äggvitan ger glans och gulan den vackra gyllenbruna färgen (Maillardreaktion).
6 ✓

Grädda i 180°C varm ugn i 25-30 minuter tills den är krispig och gyllenbrun.

Tips: Låt svalna i 10 minuter före servering så fyllningen sätter sig och går att skära.

Recept FAQ

Kan jag använda filodeg?
Ja, filodeg är yufkans närmaste släkting. Eftersom den är tunnare, använd fler lager (t.ex. 2 filodegsark = 1 yufka).
Varför blev den torr?
Du penslade inte tillräckligt med vätska (olja/ägg) mellan lagren, eller så gräddade du den för länge.

Ingredienser

  • 500 g Filodeg eller yufkadeg
  • 300 g Nötfärs
  • 150 g Fetaost (smulad)
  • 4 msk Olivolja
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Svartpeppar
  • 1 st Ägg