Negima yakitori

Yakitori är hörnstenen, det japanska 'spettköttet'. Namnet 'Negima' kommer från orden 'Negi' (lök) och 'Ma' (mellan). Löken som träs mellan kycklingbitarna blir söt under stekningen och dess ångande arom genomsyrar köttet bredvid. Taresåsen som steks på bildar en glansig, sötsalt glasyr som stänger in safterna.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bambu-spett (blötlagda)
  • Grill eller grillpanna
  • Pensel
  • Liten kastrull till såsen

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Sesam

Instruktioner

1

Blötlägg spetten. Skär kycklinglåren i 2-3 cm stora tärningar (låt skinnet sitta kvar!). Skär löken i lika stora bitar som köttet.

Tips: Låret är saftigare än bröstet och torkar inte ut lika lätt. Fettet från skinnet smaksätter löken.
2

Koka såsen: koka ihop sojasås, mirin, sake och socker tills det tjocknar. Ställ åt sidan.

Tips: Detta är 'Tare'. Den är bra när den bubblar och täcker baksidan av en sked.
3

Trä upp på spetten växelvis: kött-lök-kött-lök. Börja och sluta med kött.

Tips: Tryck inte ihop dem för hårt så att värmen når överallt, men låt dem inte heller vara för långt ifrån varandra för då torkar de ut.
4

Lägg på grillen (salta lätt). Stek 3-4 minuter per sida tills den är ca 80% klar.

Tips: Löken ska brännas (förkolna) lite i kanterna, det ger den rökiga smaken.
5

Pensla med såsen, stek vidare i 1 minut. Vänd, pensla, stek. Upprepa 2-3 gånger.

Tips: Den sockerhaltiga såsen bränns snabbt, så pensla bara på slutet och var vaksam!
6

Strö över sesamfrön och servera heta.

Tips: Ska ätas omedelbart.

Recept FAQ

Kan jag använda purjolök?
Ja, den vita delen av tjockare purjolök är ännu bättre eftersom den tål värme bättre och är sötare.
När är den klar?
När kycklingköttet är fast och köttsaften är genomskinlig, och lökens kanter har svartnat (förkolnat).

Ingredienser

  • 500 g Kycklinglårfilé (gärna med skinn)
  • 4 st Tjock salladslök eller purjolök
  • 4 msk Sojasås
  • 2 msk Mirin
  • 1 msk Sake (eller vatten)
  • 1 msk Socker
  • 1 msk Sesamfrön