Tiramisu-cheesecake

Mötet mellan två favoriter: cheesecakens kompakta krämighet och tiramisuns kaffe- och kakaosmakvärld. Detta är en version utan ugn, där gelatin håller ihop den rika krämen. Istället för kaffedoppade kex får vi här en kaffekräm med kexbotten. En spektakulär dessert som passar på festbordet.
🕒 Förberedelse 30 min
Total tid 4 tim 30 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tårtform med löstagbar kant: För att du ska kunna ta ut den snyggt.
  • Elvisp: Till grädden.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1

Blanda kexsmulorna med smöret, tryck ut i botten av formen. Ställ i kylen.

Tips: Smöret stelnar i kylan, det håller ihop botten.
2

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda under tiden likören i det varma kaffet.

Tips: Gelatin sväller bara ordentligt i kallt vatten.
3

Rör mascarpone, färskost och socker slätt.

Tips: Arbeta med rumstempererade ostar, annars blir det klumpigt!
4

Krama ur gelatinet och lös upp det i det varma kaffet. Blanda i 2 matskedar av ostkrämen (temperaturutjämning), häll sedan allt i krämen och rör om snabbt.

Tips: På så sätt undviker du att gelatinet drar ihop sig till 'gummibjörnar' i den kalla krämen.
5

Vispa grädden till skum och vänd försiktigt ner i kaffekrämen.

Tips: Detta lättar upp den kompakta ostkrämen.
6

Häll i formen, kyl i 4 timmar. Pudra över kakao före servering.

Tips: Kakaopulvret mörknar av fukten med tiden, så det är bäst färskt.

Recept FAQ

Gelatinet blev klumpigt.
Du tillsatte det varma gelatinet till för kall kräm, vilket fick det att stelna direkt ('chock'). Detta undviks genom temperaturutjämning (blanda en del av krämen med gelatinet).

Ingredienser

  • 200 g Smörkakor eller havrekakor (krossade)
  • 80 g Smält smör
  • 500 g Mascarpone (rumstempererad)
  • 250 g Naturell färskost (rumstempererad)
  • 250 ml Vispgrädde (kall)
  • 120 g Strösocker
  • 100 ml Stark espresso (varm)
  • 2 msk Rom eller kaffelikör
  • 6 st Gelatinblad (eller motsvarande mängd pulver)
  • 30 g Kakaopulver (att strö över)