- Varför sprack den under fritering?
- Luft som expanderar i fyllningen eller en för fuktig massa kan orsaka det. Packa ihop den väl när du formar!
- Kan man göra den i ugnen?
- Ja, spraya med olja och grädda i 200 grader, men för den äkta 'korokke'-upplevelsen krävs fritering för krispigheten.
Korokke med päron
Ingredienser
Utrustning som behövs
- Potatispress
- Stekpanna
- Djup kastrull för fritering (eller fritös)
- 3 tallrikar för panering
Allergiinformation
Instruktioner
Skala potatisen, tärna den och koka mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av några minuter, pressa sedan genom potatispress medan den fortfarande är varm.
Skala päronet och skär i 0,5 cm tärningar. Bryn färsen med pressad vitlök i lite olja i en stekpanna. När köttet vitnat, tillsätt päronet och fräs tillsammans i 2-3 minuter tills vätskan kokat bort.
Blanda kött- och päronröran med den pressade potatisen. Salta och peppra ordentligt. Låt massan svalna helt.
Forma ovala biffar av massan (ungefär storlek som en handflata). Panera på klassiskt vis: mjöl -> uppvispat ägg -> Pankoströbröd.
Hetta upp oljan (ca 170-180°C). Fritera korokken gyllenbruna (ca 3-4 minuter). Eftersom fyllningen redan är tillagad behöver bara paneringen få färg.
Recept FAQ
Ingredienser
- 2 st Päron (fasta)
- 300 g Nötfärs
- 3 st Medelstora potatisar (mjöliga)
- 100 g Pankoströbröd (eller ströbröd)
- 2 st Ägg
- 50 g Mjöl
- 2 klyftor Vitlök
- 1 tsk Salt
- 1 nypa Nymalen peppar
- 2 msk Olja (till bryning)
- 5 dl Olja (till fritering)