Callaloo med kokosmjölk, krämig grön gryta Callaloo med kokosmjölk Omusubi med umeboshi, japanska risbollar med inlagda plommon och nori-ark. Omusubi med umeboshi (inlagda plommon) Bruschetta med ruccola och parmesan, serverad färsk Bruschetta med ruccola och parmesan Bicol Express med gröna bönor, kokosmjölk och röd paprika serverad Bicol Express med gröna bönor Grillad majskolv penslad med smör och kryddor BBQ grillad smörig majs Gözleme med ost och örter Gözleme med ost och örter Färsk börek med köttfärs Börek med köttfärs Svampsoppa med majs serverad Svampsoppa med majs Bao bun med stekt anka och hoisinsås serverad på tallrik Bao bun med stekt anka och hoisinsås Vitlöks- och kanelapelsinsås serverad Vitlöks- och kanelapelsinsås Gajar ka halwa med mjölk, med färska morötter, i mjölkig sås, serverad färsk Gajar ka halwa med mjölk Kryddigt cornbread i skivor, rustik servering, gyllenbrunt gräddat Kryddigt Cornbread Grillade äpplen serverade på fat Grillade äpplen Aprikosmunkar med färsk frukt Aprikosmunkar Bombolone italiensk munk Bombolone Sambar med blandade grönsaker serverad med ris och grönsakstillbehör Sambar med blandade grönsaker Okonomiyaki gjord med kyckling serverad, med okonomiyakisås och bonitoflingor Okonomiyaki med kyckling Rödbetssoppa med morot Rödbetssoppa med morot Grön pandanglass i skål Pandanglass Melonlemonad i glas, dekorerad med myntablad Melonlemonad Callaloo med kokosmjölk, krämig grön gryta Callaloo med kokosmjölk Omusubi med umeboshi, japanska risbollar med inlagda plommon och nori-ark. Omusubi med umeboshi (inlagda plommon) Bruschetta med ruccola och parmesan, serverad färsk Bruschetta med ruccola och parmesan Bicol Express med gröna bönor, kokosmjölk och röd paprika serverad Bicol Express med gröna bönor Grillad majskolv penslad med smör och kryddor BBQ grillad smörig majs Gözleme med ost och örter Gözleme med ost och örter Färsk börek med köttfärs Börek med köttfärs Svampsoppa med majs serverad Svampsoppa med majs Bao bun med stekt anka och hoisinsås serverad på tallrik Bao bun med stekt anka och hoisinsås Vitlöks- och kanelapelsinsås serverad Vitlöks- och kanelapelsinsås Gajar ka halwa med mjölk, med färska morötter, i mjölkig sås, serverad färsk Gajar ka halwa med mjölk Kryddigt cornbread i skivor, rustik servering, gyllenbrunt gräddat Kryddigt Cornbread Grillade äpplen serverade på fat Grillade äpplen Aprikosmunkar med färsk frukt Aprikosmunkar Bombolone italiensk munk Bombolone Sambar med blandade grönsaker serverad med ris och grönsakstillbehör Sambar med blandade grönsaker Okonomiyaki gjord med kyckling serverad, med okonomiyakisås och bonitoflingor Okonomiyaki med kyckling Rödbetssoppa med morot Rödbetssoppa med morot Grön pandanglass i skål Pandanglass Melonlemonad i glas, dekorerad med myntablad Melonlemonad
Bicol Express med gröna bönor, kokosmjölk och röd paprika serverad
Kryddig och kokosrik rätt med gröna bönor

Bicol Express med gröna bönor

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Bicol Express har fått sitt namn efter järnvägslinjen mellan Manila och Bicol, vilket syftar på rättens 'rusande' kraft som den får från chilin. Bicol-regionen är känd för sin modiga användning av kokosmjölk och chili. Medan originalversionen görs med fett fläskkött, sätter denna bönvariant 'Sitaw' (långbönans) krispighet i centrum, omfamnad av den tjocka, krämiga, umamirika kokossåsen.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Filippinsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller djup stekpanna: För snabb stekning och kokning.
  • Kniv och skärbräda: För hackning.

Allergiinformation

⚠️ Fisk

Instruktioner

1 ✓

Skär bönorna i 4-5 cm långa bitar. Finhacka lök, vitlök, chili och ingefära. Tärna paprikan.

Tips: Att finhacka de aromatiska ingredienserna (lök, vitlök, ingefära) ökar deras yta, så mer smak löses ut i oljan.
2 ✓

Hetta upp kokosoljan i woken. Fräs lök, vitlök och ingefära i 2-3 minuter tills det doftar.

Tips: Eteriska oljor löser sig bäst i fett, så börja alltid med att frigöra aromerna i fett.
3 ✓

Släng i chilin och den tärnade paprikan, fräs i ytterligare 1 minut.

Tips: Capsaicin (det starka ämnet) löser sig i olja, så hela rätten blir jämnt stark.
4 ✓

Tillsätt bönorna, rör om och häll sedan på kokosmjölken och fisksåsen (eller buljongen).

Tips: Fisksåsen ger 'umami'-bomben som ger djup åt grönsaksrätten.
5 ✓

Koka på medelvärme utan lock i ca 10-12 minuter tills såsen tjocknar och bönorna mjuknar (men fortfarande har tuggmotstånd).

Tips: Under kokningen avdunstar kokosmjölkens vatten, emulsionen koncentreras och skapar en krämig konsistens (reduktion).
6 ✓

Smaka av, peppra och salta om det behövs (försiktigt, fisksåsen är salt!). Servera het.

Tips: Gör den slutliga smaksättningen alltid efter reduceringen, eftersom sältan också koncentreras när det tjocknar.

Recept FAQ

Såsen blev för tunn, vad ska jag göra?
Koka vidare utan lock på högre värme tills vattnet avdunstar och kokosmjölken 'spricker' (blir oljig) – detta är den traditionella konsistensen.
Kan jag använda frysta bönor?
Ja, men tillsätt dem först i slutet av kokningen, eftersom de mjuknar snabbare.

Ingredienser

  • 300 g Gröna bönor (eller långbönor)
  • 4 dl Kokosmjölk (tjock)
  • 2 st Röd chili (t.ex. Bird's eye)
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 st Paprika (röd)
  • 1 msk Ingefära (färsk, riven)
  • 2 msk Kokosolja
  • 2 msk Fisksås (eller buljong)
  • 1 nypa Svartpeppar