Callaloo med kokosmjölk, krämig grön gryta Callaloo med kokosmjölk Omusubi med umeboshi, japanska risbollar med inlagda plommon och nori-ark. Omusubi med umeboshi (inlagda plommon) Bruschetta med ruccola och parmesan, serverad färsk Bruschetta med ruccola och parmesan Bicol Express med gröna bönor, kokosmjölk och röd paprika serverad Bicol Express med gröna bönor Grillad majskolv penslad med smör och kryddor BBQ grillad smörig majs Gözleme med ost och örter Gözleme med ost och örter Färsk börek med köttfärs Börek med köttfärs Svampsoppa med majs serverad Svampsoppa med majs Bao bun med stekt anka och hoisinsås serverad på tallrik Bao bun med stekt anka och hoisinsås Vitlöks- och kanelapelsinsås serverad Vitlöks- och kanelapelsinsås Gajar ka halwa med mjölk, med färska morötter, i mjölkig sås, serverad färsk Gajar ka halwa med mjölk Kryddigt cornbread i skivor, rustik servering, gyllenbrunt gräddat Kryddigt Cornbread Grillade äpplen serverade på fat Grillade äpplen Aprikosmunkar med färsk frukt Aprikosmunkar Bombolone italiensk munk Bombolone Sambar med blandade grönsaker serverad med ris och grönsakstillbehör Sambar med blandade grönsaker Okonomiyaki gjord med kyckling serverad, med okonomiyakisås och bonitoflingor Okonomiyaki med kyckling Rödbetssoppa med morot Rödbetssoppa med morot Grön pandanglass i skål Pandanglass Melonlemonad i glas, dekorerad med myntablad Melonlemonad Callaloo med kokosmjölk, krämig grön gryta Callaloo med kokosmjölk Omusubi med umeboshi, japanska risbollar med inlagda plommon och nori-ark. Omusubi med umeboshi (inlagda plommon) Bruschetta med ruccola och parmesan, serverad färsk Bruschetta med ruccola och parmesan Bicol Express med gröna bönor, kokosmjölk och röd paprika serverad Bicol Express med gröna bönor Grillad majskolv penslad med smör och kryddor BBQ grillad smörig majs Gözleme med ost och örter Gözleme med ost och örter Färsk börek med köttfärs Börek med köttfärs Svampsoppa med majs serverad Svampsoppa med majs Bao bun med stekt anka och hoisinsås serverad på tallrik Bao bun med stekt anka och hoisinsås Vitlöks- och kanelapelsinsås serverad Vitlöks- och kanelapelsinsås Gajar ka halwa med mjölk, med färska morötter, i mjölkig sås, serverad färsk Gajar ka halwa med mjölk Kryddigt cornbread i skivor, rustik servering, gyllenbrunt gräddat Kryddigt Cornbread Grillade äpplen serverade på fat Grillade äpplen Aprikosmunkar med färsk frukt Aprikosmunkar Bombolone italiensk munk Bombolone Sambar med blandade grönsaker serverad med ris och grönsakstillbehör Sambar med blandade grönsaker Okonomiyaki gjord med kyckling serverad, med okonomiyakisås och bonitoflingor Okonomiyaki med kyckling Rödbetssoppa med morot Rödbetssoppa med morot Grön pandanglass i skål Pandanglass Melonlemonad i glas, dekorerad med myntablad Melonlemonad
Omusubi med umeboshi, japanska risbollar med inlagda plommon och nori-ark.
Perfekt formad omusubi toppad med rostade sesamfrön, redo för utflykten.

Omusubi med umeboshi (inlagda plommon)

Författare: Flavelo
Recept Förrätter
Omusubi är japanernas själamat: symbolen för enkelhet och omsorg. Hemligheten ligger i risets perfekta konsistens och fyllningens smakintensitet. Umeboshi (inlagda plommon) ger inte bara en markant, salt-sur smak som balanserar det neutrala riset, utan fungerar också som ett naturligt konserveringsmedel, så maten håller sig fräsch i väskan i flera timmar.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull med lock eller riskokare
  • Skål med vatten (för att fukta händerna)
  • Sil för att skölja riset

Allergiinformation

⚠️ Skaldjur (nori)
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Lägg riset i en skål och skölj med kallt vatten 3–4 gånger tills vattnet inte längre är mjölkigt grumligt, utan bara lätt opaliserande.

Tips: Genom att ta bort överflödig stärkelse blir riset formbart efter kokning, men inte 'klistrigt'. (Utvädring av stärkelse)
2 ✓

Koka riset med den mängd vatten som står på förpackningen (vanligtvis förhållandet 1:1,1). När det är klart, låt vila under lock i 10 minuter, luckra sedan upp med en spatel.

Tips: Under vilan suger risgrynen åt sig restångan och blir jämnt mjuka. (Hydrering)
3 ✓

Förbered fyllningen: kärna ur umeboshin, hacka fruktköttet fint eller mosa med en gaffel.

Tips: Umeboshi är väldigt intensivt, en mängd stor som en ärta räcker till en boll.
4 ✓

Ställ fram en skål vatten och lös upp saltet i den. Doppa handflatan – den ska vara fuktig och salt.

Tips: Det salta vattenlagret smaksätter risets utsida och förhindrar att det fastnar på händerna. (Antiklibb)
5 ✓

Ta en näve ljummet ris i handen, gör en fördjupning i mitten och lägg i lite umeboshi.

Tips: Det är viktigt att riset fortfarande är varmt, för när det svalnar 'stelnar' stärkelsen och håller ihop bollen. (Före retrogradering)
6 ✓

Täck fyllningen med ris och forma till trianglar eller bollar med bestämda men försiktiga tryck.

Tips: Pressa inte för hårt, för då förlorar riset sin luftiga textur. Tryck bara så mycket att det håller ihop.
7 ✓

Klipp nori-arket i remsor och vira runt bollens botten (det blir 'handtaget'). Strö sesamfrön över toppen.

Tips: Nori bör läggas på precis före servering om du vill att den ska vara krispig.

Recept FAQ

Varför faller min risboll isär?
Du har antagligen inte sköljt riset tillräckligt, eller så var det för kallt när du formade det. Ljummet ris fäster bäst.
Kan jag använda jasminris?
Rekommenderas inte. Jasminris är fluffigt och klibbar inte ihop. Välj alltid rundkornigt 'sushiris'.

Ingredienser

  • 300 g Sushiris (rundkornigt)
  • 2 st Umeboshi (japanska inlagda plommon)
  • 1 ark Nori (torkat sjögräsark)
  • 1 tsk Salt
  • 1 skål Vatten (för formning)
  • 1 msk Sesamfrön (rostade)