Paprikaris

En av hörnstenarna i det ungerska köket, storslagen i sin enkelhet. Mötet mellan paprikapulver av god kvalitet och en bas av lök och paprika (lecsó-bas) med riset. Får ej förväxlas med rizses hús (ris med kött); här är riset huvudpersonen som suger åt sig det paprikasmakande fettet och grönsakernas sötma. Färgglad, doftande och perfekt till vilket stekt kött som helst.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull med lock
  • Skärbräda
  • Kniv
  • Träslev

Allergiinformation

⚠️ Inga

Instruktioner

1

Förbered grönsakerna: finhacka löken, skär paprikan i små tärningar.

Tips: Ju mindre löken är, desto krämigare blir basen.
2

Skölj riset, låt rinna av.

Tips: Fuktigt ris ångkokas bättre.
3

Fräs löken i oljan. När den är mjuk, tillsätt paprikatärningarna och den pressade vitlöken, låt fräsa några minuter.

Tips: Paprikans rostade ämnen smaksätter oljan.
4

Dra av från värmen, strö över paprikapulvret och rör om snabbt.

Tips: Paprika är fettlösligt, så det ger ifrån sig sin färg, men är känsligt för värme. [Urlakning av färgämnen].
5

Tillsätt riset, rör om och häll sedan på vattnet. Salta och peppra.

Tips: Riskornen tar åt sig paprikafärgen.
6

Koka upp, sjud sedan under lock på svag värme i 15 minuter.

Tips: Rör inte om!
7

Låt vila i 10 minuter under lock, rör sedan ner persiljan med en gaffel.

Tips: Det blir helt mjukt under vilan.

Recept FAQ

Varför blev det beskt?
Paprikapulvret brändes. När du tillsätter det, häll genast på vätska eller de fuktiga grönsakerna!
Kan jag använda Piros Arany (paprikakräm)?
Ja, men var försiktig för den är salt, så använd mindre salt.

Ingredienser

  • 300 g Jasminris (eller "A" ris)
  • 6 dl Vatten
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 st Paprika (röd)
  • 1 st Paprika (gul)
  • 2 msk Olja eller fett
  • 1 tsk Paprikapulver (sött)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartpeppar
  • 10 g Färsk persilja