Callaloo med kokosmjölk

En hörnsten i det karibiska vegetariska köket. Här är de gröna bladen inte birollsinnehavare utan huvudattraktionen. Paret ingefära och kokosmjölk förvandlar denna rätt till en slags 'tropisk tröstmat'. Under den långsamma sjudningen mjuknar bladen helt och kokosmjölken tjocknar, vilket resulterar i en rik, grytliknande konsistens.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Karibisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull eller stekpanna
  • Rivjärn till ingefäran

Instruktioner

1

Tvätta de gröna bladen noga. Om du använder grönsaker med tjockare blad (t.ex. grönkål), blanchera dem (doppa i kokande vatten i 1 minut) och sila sedan av. För spenat behövs inte detta.

Tips: Blanchering hjälper till att bryta ner de hårda fibrerna och bevarar den gröna färgen.
2

Tärna lök och paprika, riv vitlök och ingefära.

3

Hetta upp olja och fräs lök, paprika, vitlök och ingefära. Låt dofterna frigöras.

Tips: Ingefärans hetta (gingerol) mildras och sötas vid upphettning.
4

Tillsätt bladen, vänd runt och häll sedan över kokosmjölken. Salta och peppra.

5

Koka utan lock på medelvärme i ca 15 minuter tills bladen är mjuka och såsen tjocknat.

Tips: Kokning utan lock låter överflödigt vatten avdunsta, vilket koncentrerar smakerna.
6

Servera strödd med färsk koriander.

Tips: Korianderns citrusarom balanserar kokosmjölkens fetma.

Recept FAQ

Hur fint ska jag hacka bladen?
Skär i rustika bitar eller strimlor. De sjunker ändå ihop under kokningen, precis som spenat.
Kan jag använda kokosmjölk på burk?
Ja, 'coconut milk' eller 'cream' med hög fetthalt är bäst, eftersom det ger krämigheten.

Ingredienser

  • 300 g Callaloo-blad (eller spenat/grönkål)
  • 4 dl Kokosmjölk
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 msk Färsk ingefära
  • 1 st Röd paprika
  • 1 tsk Salt
  • 1 krm Svartpeppar
  • 2 msk Olja
  • 1 kvist Färsk koriander