- Varför ska man lägga ankan i en kall panna?
- För att det tjocka fettlagret under skinnet ska smälta (stekas) ut långsamt, så att skinnet blir papperstunt krispigt och inte segt och fett.
Bao bun med stekt anka och hoisinsås
Bao bun (ångkokt bulle) är som ett ätbart moln, som utgör en perfekt kontrast till det krispigt stekta, feta ankköttet och den sötsalta hoisinsåsen. Denna rätt är ett mästerverk i texturer: mjuk, krispig, fräsch och saftig på samma gång.
Ingredienser
6
st
Bao buns (frysta eller färdiga)
400
g
Ankbröst
1
dl
Hoisinsås
1
st
Slanggurka
2
st
Salladslök
1
tsk
Salt
0,5
tsk
Svartpeppar
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Ångkokare: Till bröden.
- Stekpanna (för kall start): Till ankan.
Allergiinformation
Gluten
Soja
Instruktioner
1
✓
Snitta ankbröstets skinn (skär i rutor), men var försiktig så du inte skär i köttet. Salta och peppra.
Tips: Fettet kan rinna ut genom snitten under stekningen.
2
✓
Lägg ankan med skinnet nedåt i en KALL stekpanna. Sätt värmen på medel.
Tips: Denna teknik kallas 'fettutsmältning'. Om du la den i en het panna skulle skinnet brännas och fettet bli kvar.
3
✓
Stek på skinnsidan i ca 8-10 minuter tills det är tunt och krispigt (häll bort det utsmälta fettet under tiden).
Tips: Spara ankfettet, det är guld värt att steka potatis i!
4
✓
Vänd och stek köttsidan i 3-4 minuter (så den blir rosa). Ta upp och låt vila i 5-10 minuter.
Tips: Under vilan fördelas köttsafterna, så de rinner inte ut när du skär.
5
✓
Ångkoka under tiden bao-bröden enligt förpackningen (ca 5 minuter). Skär gurka och lök i tunna strimlor.
Tips: Ångkokningen gör dem mjuka och elastiska.
6
✓
Skiva ankan tunt. Bred hoisinsås på bröden, lägg i anka och grönsaker.
Tips: Servera genast!
Recept FAQ
Ingredienser
- 6 st Bao buns (frysta eller färdiga)
- 400 g Ankbröst
- 1 dl Hoisinsås
- 1 st Slanggurka
- 2 st Salladslök
- 1 tsk Salt
- 0,5 tsk Svartpeppar