Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Stekt korv stekt gyllenbrun, med krispigt skinn och serverad med färska örter
Saftig ungersk korv med ett perfekt krispigt skinn, serverad med senap och färskt bröd.

Stekt ungersk korv

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Stekt korv är det ungerska kökets 'snabbmat', men om du gör det rätt är det en furstlig måltid. Hemligheten ligger inte i komplexiteten utan i tekniken: hur du får skinnet krispigt utan att det spricker, och insidan saftig utan att den torkar ut. Lök- och paprikabasen är inte bara tillbehör utan en smaksättningsbädd där korvens fett smälter samman med grönsakernas sötma.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna
  • Kniv

Instruktioner

1 ✓

Skär korven i 10-15 cm bitar. Snitta (skåra) ovansidan tätt, men skär inte igenom helt.

Tips: Skårorna ökar stekytan (mer krispigt!), och låter ångan pysa ut så skinnet inte spricker. (Temperaturutjämning)
2 ✓

Lägg korvarna i pannan med lite olja på medelvärme. Stek runt om tills den släpper fett och börjar få färg.

Tips: Stekt i sitt eget fett blir den godast.
3 ✓

När korven är halvklar, släng i den skivade löken, pressad vitlök och skivad paprika bredvid.

Tips: Då karamelliseras löken i korvfettet och tar åt sig den rökiga paprikasmaken.
4 ✓

Stek tillsammans tills korvskinnet är krispigt och löken gyllenbrun. Salta och peppra grönsakerna (korven är nog salt i sig).

Tips: Stek inte korven för länge, då blir den torr. Den är bra om den fortfarande är spänstig vid tryck.
5 ✓

Servera med färskt bröd, senap, och doppa i den stekta lökskyn.

Tips: Att doppa brödet är grejen!

Recept FAQ

Varför sprack korven?
Du stekte för hastigt på för hög värme. Vattnet inuti blev till ånga och sprängde skinnet. Börja på lägre värme, eller stick små hål i den.
Löken brändes men korven är rå?
Korven behöver mer tid. Lägg i korven först, och när den släppt lite fett, tillsätt löken.

Ingredienser

  • 500 g Stekkorv (ungersk)
  • 2 msk Olja (eller fett)
  • 1 st Gul lök
  • 1 st Paprika (grön eller röd)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar