Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Pistagenötter i träskål och utspridda på ljus yta
Pistagenötter – en premiumkärna för köket

Pistage: Det gröna guldet – näringsvärde, hälsa och användning

Ingredienser Nötter och frön

Beskrivning

Pistagenötter (Pistacia vera) är en av världens mest värdefulla nötter, som uppskattas högt inte bara för sin speciella smak utan även för sitt framstående näringsvärde. Den skalade pistagenöten med sin karakteristiska gröna färg, lätt söta, nötiga arom och krämiga textur är en utmärkt ingrediens i sötsaker, glass, sallader och såser.

Pistage är rikt på omättade fettsyror, protein, fibrer samt flertalet vitaminer och mineraler som vitamin B6, koppar, mangan, fosfor, kalium och tiamin. Därför har den hjärtskyddande, antioxidativa och blodsockerreglerande egenskaper.

Pistagenötens hälsofördelar

De antioxidanter som finns i pistage – till exempel lutein och zeaxantin – stödjer ögonhälsan. Det höga innehållet av vitamin B6 bidrar till hormonbalansen och nervsystemets normala funktion. Fiber- och proteininnehållet främjar matsmältningen, ökar mättnadskänslan och påverkar ämnesomsättningen positivt.

Regelbunden konsumtion kan bidra till att sänka kolesterolnivån, förbättra insulinkänsligheten och stabilisera blodsockret. Därmed är den idealisk även i hälsomedvetna och dietanpassade koster.

Användning i köket

  • Pistagedesserter – ingrediens i baklava, tårtor, praliner och pistageglass.
  • Pistagesmör – en naturlig, söt och krämig växtbaserad kräm.
  • Strösslad på sallader – rostad för extra smak och textur.
  • Pistagepesto – ett alternativ till varianten med basilika och pinjenötter.
  • Energibollar, snackblandningar – som del i näringsrika nötblandningar.

Förvaring: Pistagenötter har en tendens att härskna, så det rekommenderas att förvara dem svalt, torrt och lufttätt eller i kylskåp, särskilt i malen form.

Pistagenötter erbjuder inte bara en gastronomisk njutning, utan är också en funktionell, näringsrik råvara värd att inkludera i den dagliga kosten.

Recept med denna ingrediens

Knafeh Khishneh, serverad med ost och rosenvattensirap Bakverk och desserter

Knafeh Khishneh
Pistage- och vallmofrötårta serverad Bakverk och desserter

Pistage- och vallmofrötårta
Pistagekulfi serverad med rostade pistagenötter Bakverk och desserter

Pistagekulfi
Pistageyoghurt serverad i glas, krämig konsistens, med krossade pistagenötter på toppen Drycker

Probiotisk pistageyoghurt
Malpua-pannkaka serverad med honung och pistagenötter Bakverk och desserter

Malpua-pannkaka
Khagineh iransk pannkaka serverad Bakverk och desserter

Khagineh