Takuan med kimchi, koreansk rätt, kombination av sur rättika och kryddig kimchi med färsk koriander Takuan med kimchi BBQ fläskkarré serverad med färsk sallad och grillade grönsaker BBQ fläskkarré Glutenfri galaktoboureko i ugnsform Glutenfri Galaktoboureko Skivad stollen med vaniljkräm, strösslad med florsocker Stollen med vaniljkräm Serverade macarons med kanel och rom Macarons med kanel och rom Potatis- och lök-chilla, stekta potatis- och lökbitar, med färsk koriander Potatis- och lök-chilla Panta bhat serverad med yoghurt, toppad med grön chili och senapsolja Panta bhat med yoghurt Taiyaki med apelsinskal, fylld med söt rödbönspasta Taiyaki med apelsinskal Bicol Express kryddstark variant, med färsk chili och kokosmjölk Bicol express Gnocchi med bolognesesås serverad på tallrik Gnocchi med bolognesesås Okowa med vilda grönsaker, serverad med färsk koriander Okowa med vilda grönsaker (Sansai Okowa) Rava Dhokla en skål med ångad rätt garnerad med kryddig sås och koriander Rava dhokla Sötpotatispakora krispig och kryddig servering Sötpotatispakora Pane di Altamura italienskt DOP-certifierat bröd nybakat Pane di Altamura Tomatchutney med rökt vitlök serverad Tomatchutney med rökt vitlök Osso buco smaksatt med citronskal, serverad med gremolata, saftigt kalvlägg i grönsakssås Osso buco smaksatt med citronskal Chonggak kimchi, liten rättika serverad med chilipulver och vitlök Chonggak kimchi Nylagad Masala Vada med krispiga och kryddiga linsbollar Masala Vada Tacos de Frijoles serverad Tacos de Frijoles Balsamicosås med dill och lime i skål Balsamicosås med dill och lime Takuan med kimchi, koreansk rätt, kombination av sur rättika och kryddig kimchi med färsk koriander Takuan med kimchi BBQ fläskkarré serverad med färsk sallad och grillade grönsaker BBQ fläskkarré Glutenfri galaktoboureko i ugnsform Glutenfri Galaktoboureko Skivad stollen med vaniljkräm, strösslad med florsocker Stollen med vaniljkräm Serverade macarons med kanel och rom Macarons med kanel och rom Potatis- och lök-chilla, stekta potatis- och lökbitar, med färsk koriander Potatis- och lök-chilla Panta bhat serverad med yoghurt, toppad med grön chili och senapsolja Panta bhat med yoghurt Taiyaki med apelsinskal, fylld med söt rödbönspasta Taiyaki med apelsinskal Bicol Express kryddstark variant, med färsk chili och kokosmjölk Bicol express Gnocchi med bolognesesås serverad på tallrik Gnocchi med bolognesesås Okowa med vilda grönsaker, serverad med färsk koriander Okowa med vilda grönsaker (Sansai Okowa) Rava Dhokla en skål med ångad rätt garnerad med kryddig sås och koriander Rava dhokla Sötpotatispakora krispig och kryddig servering Sötpotatispakora Pane di Altamura italienskt DOP-certifierat bröd nybakat Pane di Altamura Tomatchutney med rökt vitlök serverad Tomatchutney med rökt vitlök Osso buco smaksatt med citronskal, serverad med gremolata, saftigt kalvlägg i grönsakssås Osso buco smaksatt med citronskal Chonggak kimchi, liten rättika serverad med chilipulver och vitlök Chonggak kimchi Nylagad Masala Vada med krispiga och kryddiga linsbollar Masala Vada Tacos de Frijoles serverad Tacos de Frijoles Balsamicosås med dill och lime i skål Balsamicosås med dill och lime
Skivad stollen med vaniljkräm, strösslad med florsocker
Julkaka med silkeslen vaniljfyllning och florsocker

Stollen med vaniljkräm

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Föreställ dig den klassiska, kryddiga julkakan som gömmer en silkeslen, dallrande vaniljkräm i mitten. Detta recept är för dig som tycker att en kaka aldrig kan bli för krämig. Det yttre, knapriga skalet och puddinglagret som gömmer sig under den mjuka degen är en överraskning i varje tugga. Denna stollen är godast färsk, när degen fortfarande är ljummen och krämen smälter mjukt i munnen.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 2 tim 20 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Tysk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Visp
  • Jäsbunke
  • Bakplåt
  • Plastfolie

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Första steget är att koka en tjock pudding: blanda puddingpulvret klumpfritt med 30 g socker och lite mjölk, häll sedan ner i resten av den kokande mjölken och låt tjockna. Låt svalna helt.

Tips: Lägg plastfolie direkt på den heta puddingens yta, så bildas inget 'skinn' på toppen när den svalnar (förhindrar kondens).
2 ✓

Blanda mjöl, torrjäst, salt, 80 g socker och kryddblandningen i en skål till degen.

Tips: Lukta på kryddblandningen: om den doftar intensivt blir även din kaka god.
3 ✓

Tillsätt den varma mjölken, smält smör och ägget. Knåda till en elastisk, slät deg och låt jäsa övertäckt i 1 timme på varm plats.

Tips: Om du trycker in fingret i degen och fördjupningen långsamt fjädrar tillbaka, då har glutentrådarna bildats ordentligt.
4 ✓

Kavla ut den jästa degen till en fingertjock rektangel. Lägg den kalla puddingen i en sträng i mitten.

Tips: Det är viktigt att puddingen är kall och fast, annars rinner den ut ur degen vid formning.
5 ✓

Vik degens två kanter över puddingen och tryck ihop ändarna ordentligt så att fyllningen stannar kvar. Forma till en fin limpa.

Tips: Använd fingrarna vid förslutningen som om du drog igen en dragkedja på degen.
6 ✓

Lägg på plåt med bakplåtspapper, låt vila i ytterligare 30 minuter och grädda sedan i 180°C ugn tills den är gyllenbrun (ca 35–40 min).

Tips: Om puddingen börjar bubbla ut, ta genast ut den eftersom ångan spränger degen.
7 ✓

Låt svalna till ljummen innan du strör över florsocker och skivar.

Tips: Den heta puddingen kan brännas, så vänta definitivt med att smaka!

Recept FAQ

Krämen rann ut under gräddning. Varför?
Du förslöt antagligen inte degkanterna tillräckligt hårt, eller så var puddingen för lös.
Kan jag använda färdig pudding?
Rekommenderas inte eftersom de oftast är lösare. Kokpudding kan du göra tjockare.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 7 g Torrjäst
  • 6 dl Mjölk (varm till deg och pudding)
  • 110 g Socker
  • 150 g Smör (smält)
  • 1 st Ägg
  • 40 g Vaniljpuddingpulver
  • 1 tsk Pepparkakskrydda
  • 30 g Florsocker (att strö över)
  • 1 nypa Salt