Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Açorda med torsk, fisksoppa med vitt vin, mjölk och färsk persilja
En fyllig portugisisk rätt där salt torsk och bröd förenas i en krämig blandning.

Açorda med torsk

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Soppor

Medan vanlig Açorda är fattigmansmat, kan varianten med torsk (Bacalhau) även serveras på festbordet. I Portugal sägs det finnas 365 torskrecept, och detta är ett av de mest älskade: den salta fiskens markanta smak mjukas upp av brödet och ägget, vilket skapar en rustik men ändå raffinerad rätt.

🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Portugisisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Visp

Allergiinformation

⚠️ Fisk
⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Koka den urvattnade torsken i vattnet. Ta upp den 10 minuter efter uppkoket, spara spadet!

Tips: Kokvattnet är fullt av fiskens smaker (kollagen, proteiner), det blir vår 'buljongtärning'.
2 ✓

Rensa fisken från skinn och ben, och riv den i mindre bitar. Bryt brödet ner i det heta spadet och låt stå i 5 minuter.

Tips: Brödet suger åt sig fisksmaken på detta sätt.
3 ✓

Fräs den hackade vitlöken i oljan i en kastrull. Tillsätt det blötlagda brödet (tillsammans med spadet, om det inte är för mycket) och koka till en tjock gröt.

Tips: Rör om hela tiden så att det inte bränner vid.
4 ✓

Blanda i fiskbitarna och den hackade koriandern. Ta av från värmen.

Tips: Fisken behöver inte kokas mer, bara värmas igenom, annars blir den torr.
5 ✓

Vispa upp äggen i en liten skål och rör snabbt ner dem i den heta rätten (temperaturutjämning) så att de gör den krämig och inte blir äggröra.

Tips: Ägget gör konsistensen silkeslen (emulsion).

Recept FAQ

Hur länge ska jag blötlägga fisken?
Saltad torsk måste blötläggas i kallt vatten i 24-48 timmar, byt vatten flera gånger. Om du hoppar över detta blir det oätligt salt!
Kan jag använda färsk torsk?
Ja, men salta den före tillagning så att köttet blir fastare.

Ingredienser

  • 400 g Saltad torsk / Klippfisk (blötlagd!)
  • 300 g Gammalt bröd
  • 4 klyftor Vitlök
  • 1 knippe Koriander (eller persilja)
  • 4 msk Olivolja
  • 2 st Ägg
  • 1 l Vatten (som fisken kokats i)
  • 1 nypa Peppar