Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost
Olika sorters linser i keramikskålar på ett träbord
Färgglada linssorter i naturligt ljus

Linser: Det vegetariska proteinets drottning – näring, fördelar och recept

Ingredienser Spannmål och baljväxter

Beskrivning

Linser (Lens culinaris) är en av de äldsta odlade baljväxterna, som tack vare sitt exceptionella näringsvärde än idag är en grundsten i en medveten kost. Det finns många sorter – bruna, gröna, röda, svarta – som alla har olika textur och koktid.

Linser är en utmärkt källa till vegetabiliskt protein, fibrer, järn och folsyra. De har låg fetthalt, är glutenfria, och tack vare sitt låga glykemiska index är de ett utmärkt val för diabetiker, vegetarianer, idrottare och de som vill gå ner i vikt.

Linsers fördelar

  • Protein: En utmärkt vegetabilisk proteinkälla.
  • Fibrer: Främjar matsmältningen och sänker kolesterolnivån.
  • Folsyra: Viktigt för celldelning, rekommenderas särskilt under graviditet.
  • Järn: Hjälper till med syretransport och att behålla energinivån.
  • Magnesium och kalium: Stöttar hjärt- och kärlhälsan.

Regelbunden konsumtion av linser kan bidra till att stabilisera blodsockret, skydda hjärt- och kärlsystemet, samt ge en långvarig mättnadskänsla.

Användning i köket

Linser är oerhört mångsidiga: man kan göra grytor, soppor, sallader, tillbehör, biffar, pastejer eller curry av dem. Röda linser kokar snabbt sönder och får en krämig konsistens, medan gröna och bruna linser håller formen, vilket gör dem idealiska till sallader och gratänger. Linser på nyår sägs enligt traditionen ge tur och rikedom!

Förvaring och inköpsråd

  • Vid köp, välj rena, hela linser utan skador.
  • Förvarade torrt och svalt håller de sig länge.
  • I kokt tillstånd håller de 3–5 dagar i kylskåp, frysta upp till 3 månader.

Linser är inte bara goda och mättande, utan har även utmärkta näringsfysiologiska egenskaper. Det är värt att inkludera dem i veckomenyn – en varierad, hälsosam och prisvärd råvara.

Recept med denna ingrediens

Stark Sambar serverad med färsk koriander Soppor

Stark Sambar
Idli med salt fyllning, serverad med färska grönsaker Vegetariskt & Veganskt

Idli med salt fyllning
Harira med linser, serverad med kyckling, färsk koriander och limoncello Huvudrätter

Harira med linser
Krämig linsgryta toppad med färsk persilja, serverad med stekt ägg och stekta korvslantar. Huvudrätter

Linsgryta
Chokladtårta med prickar dekorerad med vit kräm och ätbara prickar Bakverk och desserter

Chokladtårta med prickar
Vegansk zucchinigratäng med tomatsås Huvudrätter

Vegansk zucchinigratäng