Takuan med kimchi, koreansk rätt, kombination av sur rättika och kryddig kimchi med färsk koriander Takuan med kimchi BBQ fläskkarré serverad med färsk sallad och grillade grönsaker BBQ fläskkarré Glutenfri galaktoboureko i ugnsform Glutenfri Galaktoboureko Skivad stollen med vaniljkräm, strösslad med florsocker Stollen med vaniljkräm Serverade macarons med kanel och rom Macarons med kanel och rom Potatis- och lök-chilla, stekta potatis- och lökbitar, med färsk koriander Potatis- och lök-chilla Panta bhat serverad med yoghurt, toppad med grön chili och senapsolja Panta bhat med yoghurt Taiyaki med apelsinskal, fylld med söt rödbönspasta Taiyaki med apelsinskal Bicol Express kryddstark variant, med färsk chili och kokosmjölk Bicol express Gnocchi med bolognesesås serverad på tallrik Gnocchi med bolognesesås Okowa med vilda grönsaker, serverad med färsk koriander Okowa med vilda grönsaker (Sansai Okowa) Rava Dhokla en skål med ångad rätt garnerad med kryddig sås och koriander Rava dhokla Sötpotatispakora krispig och kryddig servering Sötpotatispakora Pane di Altamura italienskt DOP-certifierat bröd nybakat Pane di Altamura Tomatchutney med rökt vitlök serverad Tomatchutney med rökt vitlök Osso buco smaksatt med citronskal, serverad med gremolata, saftigt kalvlägg i grönsakssås Osso buco smaksatt med citronskal Chonggak kimchi, liten rättika serverad med chilipulver och vitlök Chonggak kimchi Nylagad Masala Vada med krispiga och kryddiga linsbollar Masala Vada Tacos de Frijoles serverad Tacos de Frijoles Balsamicosås med dill och lime i skål Balsamicosås med dill och lime Takuan med kimchi, koreansk rätt, kombination av sur rättika och kryddig kimchi med färsk koriander Takuan med kimchi BBQ fläskkarré serverad med färsk sallad och grillade grönsaker BBQ fläskkarré Glutenfri galaktoboureko i ugnsform Glutenfri Galaktoboureko Skivad stollen med vaniljkräm, strösslad med florsocker Stollen med vaniljkräm Serverade macarons med kanel och rom Macarons med kanel och rom Potatis- och lök-chilla, stekta potatis- och lökbitar, med färsk koriander Potatis- och lök-chilla Panta bhat serverad med yoghurt, toppad med grön chili och senapsolja Panta bhat med yoghurt Taiyaki med apelsinskal, fylld med söt rödbönspasta Taiyaki med apelsinskal Bicol Express kryddstark variant, med färsk chili och kokosmjölk Bicol express Gnocchi med bolognesesås serverad på tallrik Gnocchi med bolognesesås Okowa med vilda grönsaker, serverad med färsk koriander Okowa med vilda grönsaker (Sansai Okowa) Rava Dhokla en skål med ångad rätt garnerad med kryddig sås och koriander Rava dhokla Sötpotatispakora krispig och kryddig servering Sötpotatispakora Pane di Altamura italienskt DOP-certifierat bröd nybakat Pane di Altamura Tomatchutney med rökt vitlök serverad Tomatchutney med rökt vitlök Osso buco smaksatt med citronskal, serverad med gremolata, saftigt kalvlägg i grönsakssås Osso buco smaksatt med citronskal Chonggak kimchi, liten rättika serverad med chilipulver och vitlök Chonggak kimchi Nylagad Masala Vada med krispiga och kryddiga linsbollar Masala Vada Tacos de Frijoles serverad Tacos de Frijoles Balsamicosås med dill och lime i skål Balsamicosås med dill och lime
BBQ fläskkarré serverad med färsk sallad och grillade grönsaker
Mör karré med rökig BBQ-smak serverad med sallad

BBQ fläskkarré

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Karré är grillarnas favorit, och inte utan anledning. Denna köttbit är genomsyrad av naturliga fettlager, vilket är vår bästa vän under stekningen: när fettet börjar smälta av värmen öser det kontinuerligt köttfibrerna inifrån, så karrén förblir saftig även vid stekning på högre temperatur. I detta recept använder vi direkt grillteknik för att ge köttet en krispig, rökig skorpa på utsidan, medan insidan förblir smörmjuk.
🕒 Förberedelse 2 tim
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 2 tim 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kök Amerikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grilltång
  • Pensel för pensling
  • Kött-termometer (rekommenderas)

Instruktioner

1 ✓

Blanda salt och torra kryddor. Gnid in köttskivorna ordentligt på alla sidor och låt stå i kylen i minst 2 timmar (eller över natten).

Tips: Detta är torrimning (dry brining). Saltet tränger in i köttstrukturen och hjälper det att behålla fukten under stekning. [Proteindenaturering].
2 ✓

Ta ut köttet ur kylen 30 minuter innan stekning så att det blir rumstempererat. Pensla tunt med olja precis innan grillning.

Tips: Kallt kött kyler ner grillgallret så det blir inget snyggt mönster. Oljan hjälper värmeöverföringen och förhindrar att det fastnar.
3 ✓

Grilla karrén på medelhög värme (direkt värme) i 6-8 minuter per sida. Vänd inte varje minut!

Tips: Låt värmen jobba. Vänd när köttet släpper från gallret och har fått fina bruna ränder. Denna stekyta ger smaken. [Maillardreaktion].
4 ✓

När köttet nästan är klart (vid ca 75°C innertemperatur), pensla båda sidor med BBQ-sås och stek i ytterligare 1-1 minut tills såsen karamelliseras.

Tips: Karré är godast om man steker den lite mer än kotlett, eftersom fettvävnaden behöver tid att smälta.
5 ✓

Ta av från grillen och låt vila i 5-10 minuter före servering.

Tips: Om du skär upp det direkt rinner saften ut på tallriken. Om du väntar stannar saften i köttet.

Recept FAQ

Varför bränns marinaden på köttet?
BBQ-såser innehåller socker som snabbt blir svart på en het grill. Pensla alltid sockriga såser på köttet först de sista minuterna av stekningen!
Hur tjock ska skivan vara?
För grillning är 1,5-2 cm tjocka skivor idealiska. Om den är för tunn torkar den ut innan den får skorpa; om den är för tjock förblir mitten rå när utsidan är stekt.

Ingredienser

  • 800 g Fläskkarré (i 2 cm skivor)
  • 30 ml Olja
  • 1 msk Rökt paprikapulver
  • 1 tsk Vitlökspulver
  • 1 tsk Lökpulver
  • 1 tsk Mald svartpeppar
  • 1 tsk Salt
  • 2 dl BBQ-sås