Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Sötsur sås med apelsin och lime serverad
Klibbig och smakrik sötsur sås baserad på apelsin och lime

Sötsur sås med apelsin och lime

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Denna sås är en modern, citrusaktig variant av smakvärlden "agrodolce" (sötsur). Apelsinjuice ger kroppen och den fruktiga basen, som kompletteras av sojasåsens "umami" (den femte smaken) och ingefärans hetta. Under kokningen börjar sockret (honung, fruktsocker) karamelliseras, vattnet avdunstar, och vi får en tjock, lackliknande beläggning som fäster utmärkt på stekt kött eller grönsaker.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 7 min
⌛ Total tid 12 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 90 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull
  • Handvisp
  • Rivjärn

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (sojasås kan innehålla det)

Instruktioner

1 ✓

Riv limeskalet och pressa sedan ur saften. Riv även ingefäran.

Tips: De eteriska oljorna i citrusskalen ger den äkta aromen, medan saften ger syran.
2 ✓

Blanda apelsinjuice, limesaft, honung, vinäger, sojasås och ingefära i en kastrull.

Tips: Blanda allt kallt så att honungen smälter jämnt under uppvärmningen.
3 ✓

Koka upp på medelvärme, sänk sedan värmen och koka i 5–7 minuter.

Tips: Under kokningen reduceras (tjocknar) såsen och den råa ingefärssmaken mildras.
4 ✓

När såsen täcker baksidan av skeden (inte rinner av som vatten), dra den av plattan.

Tips: Detta kallas "nappering". Glöm inte att den tjocknar mycket mer när den svalnar på grund av pektinet och sockret.
5 ✓

Rör ner det rivna limeskalet, salta och peppra efter smak.

Tips: Tillsätt skalet i slutet så att värmen inte dödar de fräscha eteriska oljorna.

Recept FAQ

Såsen förblev för tunn.
Koka den några minuter till, eller blanda en halv tesked stärkelse med lite kallt vatten och rör ner det kokande.
Kan jag byta ut sojasåsen?
Du kan ersätta sältan med en nypa salt, men umamismaken kommer att saknas.
Hur länge håller den?
I kylen klarar den sig i en vecka, smakerna mognar till och med ännu bättre.

Ingredienser

  • 1 dl färskpressad apelsinjuice
  • 1 st lime (saft och rivet skal)
  • 2 msk honung
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk sojasås
  • 1 tsk färsk ingefära (riven)
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa malen peppar