Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Samgyeopsal serverad med salladsblad och kimchi
Autentisk koreansk Samgyeopsal BBQ rätt

Samgyeopsal

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Samgyeopsal (bokstavligen "tre lager kött") är Sydkoreas nationalrätt: grillat sidfläsk som steks och äts vid bordet. Detta är mer än en måltid, det är en ritual. De feta, krispigt stekta köttbitarna lindas in i färska salladsblad (ssam) med stark sås, vitlök och ris, vilket skapar den perfekta tuggan: en explosion av kalla och varma, råa och stekta, feta och friska texturer på en gång.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Kök Koreansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bordsgrill eller stekpanna
  • Kökssax (för att dela köttet under stekning)
  • Pincett

Allergiinformation

⚠️ Soja (ssamjang, kimchi)
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten (ssamjang)

Instruktioner

1 ✓

Låt köttet vara helt eller skär i långa remsor (ca 1 cm tjocka).

Tips: Vid koreansk BBQ klipps köttet upp i munsbitar med sax under stekningen, så håller det sig saftigare.
2 ✓

Hetta upp grillen eller pannan. Lägg på köttet. Lägg även vitlöksklyftorna och kimchin bredvid för att stekas.

Tips: Vitlök och kimchi stekt i det utsmälta grisfettet får en otrolig smak.
3 ✓

När köttets undersida är gyllenbrun och krispig, vänd det. Klipp nu upp det i munsbitar med sax.

Tips: Stek de feta delarna krispiga så att en stor del av fettet smälter ut (rendering), så blir det inte mäktigt.
4 ✓

Servering (Göra Ssam): Ta ett salladsblad, lägg på lite ris, en bit kött, stekt vitlök, lite ssamjang och kimchi. Vik ihop till ett knyte och ät i en tugga!

Tips: Kärnan i den kulinariska upplevelsen är smakernas samtidighet. Ät inte köttet och salladen separat!

Recept FAQ

Varför är inte köttet marinerat?
Klassisk samgyeopsal är naturellt kött. Smaken av högkvalitativt grisfett är det väsentliga, som kompletteras av salta och kryddiga dippsåser (ssamjang, salt med sesamolja) vid ätandet.

Ingredienser

  • 600 g sidfläsk med eller utan svål (helt eller i tjocka skivor)
  • 2 st vitlök (uppdelad i klyftor)
  • 2 paket färska salladsblad (huvudsallad eller perilla)
  • 1 knippe salladslök
  • 200 g kimchi
  • 4 portioner kokt ris
  • 4 msk Ssamjang (koreansk chilipasta)
  • 2 msk sesamolja (blandat med salt som dipp)