Gajar ka halwa med mjölk, med färska morötter, i mjölkig sås, serverad färsk Gajar ka halwa med mjölk Kryddigt cornbread i skivor, rustik servering, gyllenbrunt gräddat Kryddigt Cornbread Grillade äpplen serverade på fat Grillade äpplen Aprikosmunkar med färsk frukt Aprikosmunkar Bombolone italiensk munk Bombolone Sambar med blandade grönsaker serverad med ris och grönsakstillbehör Sambar med blandade grönsaker Okonomiyaki gjord med kyckling serverad, med okonomiyakisås och bonitoflingor Okonomiyaki med kyckling Rödbetssoppa med morot Rödbetssoppa med morot Grön pandanglass i skål Pandanglass Melonlemonad i glas, dekorerad med myntablad Melonlemonad Probiotisk citronmelisskefir i glas, ljusfärgad dryck med uppfriskande utseende Probiotisk kefir med citronmeliss Stromboli med basilika, fylld med färsk ost och kryddor, gyllenbrun yta Stromboli med basilika Kryddig Kasha, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kryddig Kasha Liège-våfflor med pärlsocker serverade Liège-våfflor (med pärlsocker) Nybakade limoncello cupcakes Limoncello cupcake Avgolemono med kycklingbröst, ägg- och citronsoppa med rik kyckling och ris Avgolemono med kycklingbröst Ssuk kalguksu, nudlar, spenat och ägg i en rik soppa Ssuk kalguksu Malai Kofta curry serverad i rik, krämig sås, garnerad med färsk koriander. Malai Kofta curry Skivad stollen med kryddnejlika och apelsin, strösslad med florsocker Stollen med kryddnejlika och apelsin Thaikyckling i kokosmjölk, serverad med färsk koriander och jasminris Thaikyckling i kokosmjölk Gajar ka halwa med mjölk, med färska morötter, i mjölkig sås, serverad färsk Gajar ka halwa med mjölk Kryddigt cornbread i skivor, rustik servering, gyllenbrunt gräddat Kryddigt Cornbread Grillade äpplen serverade på fat Grillade äpplen Aprikosmunkar med färsk frukt Aprikosmunkar Bombolone italiensk munk Bombolone Sambar med blandade grönsaker serverad med ris och grönsakstillbehör Sambar med blandade grönsaker Okonomiyaki gjord med kyckling serverad, med okonomiyakisås och bonitoflingor Okonomiyaki med kyckling Rödbetssoppa med morot Rödbetssoppa med morot Grön pandanglass i skål Pandanglass Melonlemonad i glas, dekorerad med myntablad Melonlemonad Probiotisk citronmelisskefir i glas, ljusfärgad dryck med uppfriskande utseende Probiotisk kefir med citronmeliss Stromboli med basilika, fylld med färsk ost och kryddor, gyllenbrun yta Stromboli med basilika Kryddig Kasha, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kryddig Kasha Liège-våfflor med pärlsocker serverade Liège-våfflor (med pärlsocker) Nybakade limoncello cupcakes Limoncello cupcake Avgolemono med kycklingbröst, ägg- och citronsoppa med rik kyckling och ris Avgolemono med kycklingbröst Ssuk kalguksu, nudlar, spenat och ägg i en rik soppa Ssuk kalguksu Malai Kofta curry serverad i rik, krämig sås, garnerad med färsk koriander. Malai Kofta curry Skivad stollen med kryddnejlika och apelsin, strösslad med florsocker Stollen med kryddnejlika och apelsin Thaikyckling i kokosmjölk, serverad med färsk koriander och jasminris Thaikyckling i kokosmjölk
Sambar med blandade grönsaker serverad med ris och grönsakstillbehör
Mustig och kryddig sydindisk linsgryta fylld med färska grönsaker

Sambar med blandade grönsaker

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Soppor
Denna sambarvariant är en fest av överflöd: grönsaker med olika texturer och smaker – stärkelserik potatis, söt morot och svampig aubergine – bidrar alla till rättens komplexitet. I södra Indien har varje hus sitt eget hemliga recept på sambarpulver, men principen är densamma: linserna kokas krämiga och 'tadka' (kryddad olja) tillsätts som ett sista, arombevarande lager. Denna rätt är ett perfekt exempel på växtbaserad, fullvärdig näring.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull för kokning
  • Stekpanna för tadka
  • Skalare och kniv

Allergiinformation

⚠️ Senapsfrö

Instruktioner

1 ✓

Skölj linserna och sätt dem på kokning i rikligt med vatten. Koka dem helt mjuka till en puréliknande konsistens (ca 30-40 minuter).

Tips: Mosa linserna lite med en gaffel eller visp på slutet för att skapa en tjock bas.
2 ✓

Förbered under tiden grönsakerna: skär morot, potatis och aubergine i större tärningar, och haricots verts i 3 cm bitar. Hacka lök och tomat.

Tips: Skär upp auberginen precis innan tillagning, annars mörknar den (oxidation).
3 ✓

Koka upp lite vatten i en kastrull, lägg i morot, potatis och haricots verts. Koka i 5 minuter och tillsätt sedan auberginen. Koka dem tills de är spänstiga.

Tips: Koka inte sönder dem helt, då de ska koka vidare med linserna.
4 ✓

Tillsätt de kokta linserna, den tärnade tomaten, sambarpulvret, saltet och tamarindpastan (upplöst i lite vatten) till grönsakerna. Koka ihop i 10 minuter.

Tips: Tamarindens syra behövs för att utveckla sambarns karaktäristiska smakprofil.
5 ✓

För tadkan: hetta upp kokosoljan i en liten stekpanna. Lägg i senapsfröna och vänta tills de börjar poppa. Häll då genast den heta kryddoljan över soppan.

Tips: Senapsfrön ger bara ifrån sig sin nötaktiga smak om de poppas, annars förblir de beska.
6 ✓

Rör om, låt koka upp en gång till och strö över färsk koriander. Servera med ris.

Tips: Sambar är ofta ännu godare dagen efter, när smakerna har mognat.

Recept FAQ

Vad gör jag om jag inte har sambarpulver?
Du kan ersätta det med en blandning av korianderpulver, spiskummin, gurkmeja och chilipulver, även om smaken blir något enklare.
När ska jag lägga i grönsakerna?
Lägg i de hårdare grönsakerna (morot, potatis) först och de mjukare (aubergine, haricots verts) senare så att de blir klara samtidigt.

Ingredienser

  • 150 g Toor dal (gula linser)
  • 2 st Morötter
  • 100 g Haricots verts
  • 1 st Potatis (medelstor)
  • 1 st Aubergine (mindre)
  • 1 st Rödlök
  • 1 st Tomat
  • 2 msk Sambarkrydda
  • 1 tsk Tamarindpasta
  • 1 tsk Svarta senapsfrön
  • 2 msk Kokosolja
  • 1 tsk Salt
  • 1 knippe Färsk koriander (valfritt)
  • 8 dl Vatten