Gajar ka halwa med mjölk, med färska morötter, i mjölkig sås, serverad färsk Gajar ka halwa med mjölk Kryddigt cornbread i skivor, rustik servering, gyllenbrunt gräddat Kryddigt Cornbread Grillade äpplen serverade på fat Grillade äpplen Aprikosmunkar med färsk frukt Aprikosmunkar Bombolone italiensk munk Bombolone Sambar med blandade grönsaker serverad med ris och grönsakstillbehör Sambar med blandade grönsaker Okonomiyaki gjord med kyckling serverad, med okonomiyakisås och bonitoflingor Okonomiyaki med kyckling Rödbetssoppa med morot Rödbetssoppa med morot Grön pandanglass i skål Pandanglass Melonlemonad i glas, dekorerad med myntablad Melonlemonad Probiotisk citronmelisskefir i glas, ljusfärgad dryck med uppfriskande utseende Probiotisk kefir med citronmeliss Stromboli med basilika, fylld med färsk ost och kryddor, gyllenbrun yta Stromboli med basilika Kryddig Kasha, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kryddig Kasha Liège-våfflor med pärlsocker serverade Liège-våfflor (med pärlsocker) Nybakade limoncello cupcakes Limoncello cupcake Avgolemono med kycklingbröst, ägg- och citronsoppa med rik kyckling och ris Avgolemono med kycklingbröst Ssuk kalguksu, nudlar, spenat och ägg i en rik soppa Ssuk kalguksu Malai Kofta curry serverad i rik, krämig sås, garnerad med färsk koriander. Malai Kofta curry Skivad stollen med kryddnejlika och apelsin, strösslad med florsocker Stollen med kryddnejlika och apelsin Thaikyckling i kokosmjölk, serverad med färsk koriander och jasminris Thaikyckling i kokosmjölk Gajar ka halwa med mjölk, med färska morötter, i mjölkig sås, serverad färsk Gajar ka halwa med mjölk Kryddigt cornbread i skivor, rustik servering, gyllenbrunt gräddat Kryddigt Cornbread Grillade äpplen serverade på fat Grillade äpplen Aprikosmunkar med färsk frukt Aprikosmunkar Bombolone italiensk munk Bombolone Sambar med blandade grönsaker serverad med ris och grönsakstillbehör Sambar med blandade grönsaker Okonomiyaki gjord med kyckling serverad, med okonomiyakisås och bonitoflingor Okonomiyaki med kyckling Rödbetssoppa med morot Rödbetssoppa med morot Grön pandanglass i skål Pandanglass Melonlemonad i glas, dekorerad med myntablad Melonlemonad Probiotisk citronmelisskefir i glas, ljusfärgad dryck med uppfriskande utseende Probiotisk kefir med citronmeliss Stromboli med basilika, fylld med färsk ost och kryddor, gyllenbrun yta Stromboli med basilika Kryddig Kasha, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kryddig Kasha Liège-våfflor med pärlsocker serverade Liège-våfflor (med pärlsocker) Nybakade limoncello cupcakes Limoncello cupcake Avgolemono med kycklingbröst, ägg- och citronsoppa med rik kyckling och ris Avgolemono med kycklingbröst Ssuk kalguksu, nudlar, spenat och ägg i en rik soppa Ssuk kalguksu Malai Kofta curry serverad i rik, krämig sås, garnerad med färsk koriander. Malai Kofta curry Skivad stollen med kryddnejlika och apelsin, strösslad med florsocker Stollen med kryddnejlika och apelsin Thaikyckling i kokosmjölk, serverad med färsk koriander och jasminris Thaikyckling i kokosmjölk
Okonomiyaki gjord med kyckling serverad, med okonomiyakisås och bonitoflingor
Varm och inbjudande okonomiyaki med kyckling, penslad med den klassiska bruna såsen.

Okonomiyaki med kyckling

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
En av de mest populära rätterna på Osakas livliga gator, där 'teppanyaki'-mästarna (stekning på järnhäll) tillagar denna rätt spektakulärt. Kycklingversionen ligger också nära västerländska smaklökar: saftig lårfilé eller bröststrimlor ångas färdiga inuti smeten, medan det yttre lagret steks krispigt. De dansande bonitoflingorna på toppen ger umamins (den femte smaken) essens.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor bunke
  • Vass kockkniv (för att strimla köttet)
  • Stekpanna (helst tjockbottnad)
  • Stekspade

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Soja
⚠️ Fisk

Instruktioner

1 ✓

Skär kycklingen i mycket tunna, munsbitstora strimlor. Salta lätt.

Tips: Den tunna skivningen är avgörande för att köttet ska bli genomstekt inuti smeten utan att kakan bränns.
2 ✓

Hyvla kålen eller skär den i tunna strimlor, tärna löken fint. Lägg dem i en stor skål.

Tips: Löken kommer att karamelliseras under stekningen och ge smeten en sötaktig smak.
3 ✓

Vispa mjöl, kallt vatten och ägg klumpfritt i en annan skål.

Tips: Blanda bara tills mjölet försvinner. Överarbetad smet blir seg och tung på grund av glutenbildningen.
4 ✓

Häll smeten över grönsakerna, tillsätt kycklingstrimlorna och vänd runt noga.

Tips: Smeten ska bara täcka ingredienserna tunt, de ska inte simma i den.
5 ✓

Hetta upp oljan på medelvärme. Häll massan i stekpannan och forma den till en ca 2 cm hög rundel.

Tips: Om stekpannan är för het bränns utsidan innan kycklingen är genomstekt. Medelvärme är din vän.
6 ✓

Stek under lock i 5-6 minuter tills undersidan är gyllenbrun. Locket hjälper till att ånga kycklingen.

Tips: Ångan under locket mjukar upp kålen och garanterar att köttet blir genomstekt.
7 ✓

Vänd och stek andra sidan i 5-6 minuter (nu utan lock) tills den är krispig.

Tips: Att ta av locket på slutet hjälper överflödig ånga att försvinna och ger ett krispigt resultat (Maillard-reaktionen).
8 ✓

Pensla toppen med Okonomiyakisås, strö över togarashikrydda och bonitoflingor.

Tips: Åsynen av bonitoflingor som rör sig i den heta ångan är en del av måltiden!

Recept FAQ

Vilken kyckling ska jag använda?
Lårfilé förblir saftigare, men bröstfilé är också ett bra val om du inte steker den för länge.
Vad gör jag om jag inte har Okonomiyakisås?
Blanda ketchup, Worcestershiresås, lite honung och sojasås – du får en mycket liknande smak.
Bonitoflingorna rör på sig på toppen!
Det är naturligt: ångan från den heta maten rör de papperstunna fiskflingorna, det kallas 'dansande fisk'.

Ingredienser

  • 300 g Vitkål
  • 1 st Gul lök
  • 2 st Ägg (L)
  • 150 g Mjöl
  • 100 ml Kallt vatten
  • 200 g Kycklinglår- eller bröstfilé
  • 2 msk Vegetabilisk olja
  • 3 msk Okonomiyakisås
  • 2 g Bonitoflingor (torkad tonfisk)
  • 1 tsk Togarashi kryddblandning (eller chili)