Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Rosmarin- och vitlökssås i en skål, serverad med färsk rosmarin och rostat bröd.
Rik och krämig vitlökssås smaksatt med rosmarin

Rosmarin- och vitlökssås

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Denna sås är kökets 'lilla svarta': enkel, elegant och passar till allt. Hemligheten ligger i att tämja vitlöken. Vi använder inte dess råa, skarpa styrka, utan genom att fräsa den i smör lockar vi fram den sötare, nötiga sidan som omfamnas av gräddens krämighet och rosmarinens skogsdoft. En välgjord bechamelbaserad sås som lyfter även den enklaste stekta kyckling till en festmåltid.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 190 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull: Helst med tjock botten för jämn värmefördelning.
  • Visp: Oumbärlig för klumpfri blandning.
  • Citronpress: För färsk smak.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Smält smöret på medelvärme. Lägg i den hackade vitlöken och rosmarinen, och fräs i en halv minut tills det börjar dofta.

Tips: Aromatiska föreningar löser sig bäst i fett. Därför ger fräsning i fett en mycket mer intensiv smak än om du bara kokar med dem i vätskan.
2 ✓

Strö över mjölet och blanda snabbt med smöret. Fräs i ytterligare 1 minut tills det är ljust gyllenbrunt (bottenredning).

Tips: Mjölkornen måste bli heta för att stärkelsekornen ska 'öppna sig', så att de kan ta upp vätskan vid redningen.
3 ✓

Ta av från värmen ett ögonblick och tillsätt grädden i en tunn stråle under ständig omrörning.

Tips: Att jämna ut temperaturskillnaden och röra konstant förhindrar att mjölet klumpar ihop sig.
4 ✓

Sätt tillbaka på värmen, salta, peppra och droppa i citronsaften. Koka på svag värme i 3-4 minuter tills det tjocknar.

Tips: Citronsaftens syra 'skär igenom' gräddens fetma, så såsen inte blir stabbig utan håller sig fräsch och balanserad.
5 ✓

Smaka av och servera genast. Om det bildas skinn på toppen, rör om innan servering.

Tips: Gräddsåser tjocknar mycket när de svalnar på grund av att stärkelsen stelnar, så servera den hett.

Recept FAQ

Såsen blev för tjock, vad ska jag göra?
Späd den med lite mjölk eller vatten tills den når önskad konsistens.
Kan jag använda torkad rosmarin?
Ja, men smaken är mer intensiv. Använd hälften så mycket och smula sönder den med fingrarna innan du tillsätter den i smöret.
Kan jag frysa in resterna?
Det rekommenderas inte, grädd- och mjölbaserade såser skär sig ofta och blir gryniga vid upptining.

Ingredienser

  • 1 kvist färsk rosmarin (finhackad)
  • 3 klyftor pressad vitlök
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 0.5 tsk salt
  • 0.25 tsk malen vitpeppar
  • 1 tsk färskpressad citronsaft