Bocadillo serverad med grönsaker, rostad baguette och färsk sallad Bocadillo med grönsaker Haggis quesadilla, krispig tortilla stekt gyllenbrun, fylld med grönsaker och ost Haggis quesadilla Soft boiled egg ramen serverad med perfekt löskokt ägg Soft boiled egg ramen Gyros i mexikansk stil med stekt kyckling i tortillabröd, salsa och guacamole Gyros i mexikansk stil Skummande lavendellimonad i högt glas med mynta Skummande lavendellimonad Romkastanjetårta med garnering Romkastanjetårta Grekisk pita gyros med fläskkött, tomat, lök, tzatziki och pommes frites serverad Klassisk grekisk gyros i pita (Fläskkött) Rökt BBQ pulled pork serverad med senapssås Rökt BBQ Pulled Pork med senapssås Quiche Lorraine serverad Quiche Lorraine Vinbärsstrudel serverad Vinbärsstrudel Soto Madura, kryddig nötköttssoppa med färsk koriander och citron Soto Madura (kryddig nötköttssoppa) Lagman med nötkött serverad med färska grönsaker i rik sojasåsbouillon Lagman med nötkött Bolinho de bacalhau med kikärtor, krispiga fiskbollar serverade Bolinho de bacalhau med kikärtor Kasha med svamp, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kasha med Svamp Lavendel- och Honungsvåffla serverad Lavendel- och honungsvåffla Nylagad buffelmjölksghee, ren, gyllene vätska i en glasburk Buffelmjölksghee Fish pie med linser, gyllenbrun krämig potatis och fiskfyllning Fish pie med linser Kringle med mandelmassafyllning i flätad kransform, gräddad gyllenbrun Kringle med mandelmassafyllning Panettone med russin, serverad för festliga tillfällen Panettone med russin Bao bun med sparris serverad Bao bun med sparris Bocadillo serverad med grönsaker, rostad baguette och färsk sallad Bocadillo med grönsaker Haggis quesadilla, krispig tortilla stekt gyllenbrun, fylld med grönsaker och ost Haggis quesadilla Soft boiled egg ramen serverad med perfekt löskokt ägg Soft boiled egg ramen Gyros i mexikansk stil med stekt kyckling i tortillabröd, salsa och guacamole Gyros i mexikansk stil Skummande lavendellimonad i högt glas med mynta Skummande lavendellimonad Romkastanjetårta med garnering Romkastanjetårta Grekisk pita gyros med fläskkött, tomat, lök, tzatziki och pommes frites serverad Klassisk grekisk gyros i pita (Fläskkött) Rökt BBQ pulled pork serverad med senapssås Rökt BBQ Pulled Pork med senapssås Quiche Lorraine serverad Quiche Lorraine Vinbärsstrudel serverad Vinbärsstrudel Soto Madura, kryddig nötköttssoppa med färsk koriander och citron Soto Madura (kryddig nötköttssoppa) Lagman med nötkött serverad med färska grönsaker i rik sojasåsbouillon Lagman med nötkött Bolinho de bacalhau med kikärtor, krispiga fiskbollar serverade Bolinho de bacalhau med kikärtor Kasha med svamp, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kasha med Svamp Lavendel- och Honungsvåffla serverad Lavendel- och honungsvåffla Nylagad buffelmjölksghee, ren, gyllene vätska i en glasburk Buffelmjölksghee Fish pie med linser, gyllenbrun krämig potatis och fiskfyllning Fish pie med linser Kringle med mandelmassafyllning i flätad kransform, gräddad gyllenbrun Kringle med mandelmassafyllning Panettone med russin, serverad för festliga tillfällen Panettone med russin Bao bun med sparris serverad Bao bun med sparris
Rökt BBQ pulled pork serverad med senapssås
Saftig, rökt BBQ pulled pork med senapssås, långsamt tillagad

Rökt BBQ Pulled Pork med senapssås

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Pulled pork är inkörsporten till BBQ: svårt att misslyckas med och otroligt gott. Fläskkarré/bog (boston butt) är perfekt för detta: fett, senigt, som bara lång tid kan tämja. Senapssåsens (Carolina Gold style) syra skär perfekt igenom köttets fetma och ger en frisk kontrast till de rökiga, söta smakerna.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 12 tim
⌛ Total tid 12 tim 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 980 kcal
🌍 Kök Amerikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Rök/Rökugn
  • Två stora gafflar för att dra isär
  • Stektermometer
  • Slaktarpapper eller folie

Allergiinformation

⚠️ Senap
⚠️ Gluten (BBQ-sås)

Instruktioner

1 ✓

Stryk köttet med 'lim'-senapen.

Tips: Hjälper kryddorna att fästa.
2 ✓

Gnid in med kryddblandningen (salt, peppar, paprika, vitlök, lök, socker, spiskummin).

Tips: Ett rejält lager!
3 ✓

Rök vid 110-120°C i ca 6-8 timmar, till 75°C innertemperatur.

Tips: En fin mörk skorpa behövs.
4 ✓

Slå in, och stek vidare till 93-95°C innertemperatur.

Tips: Mjuknar tills det faller isär.
5 ✓

Låt vila i 30-60 minuter.

Tips: Svalnar.
6 ✓

Koka ihop såsen (BBQ-sås, dijon, honung, vinäger).

Tips: Ska vara pikant.
7 ✓

Dra isär köttet med gaffel och blanda med såsen.

Tips: Det ska inte simma, bara täckas.

Recept FAQ

När är köttet klart?
När du kan dra ut skulderbladet rent och utan motstånd.
Vad gör jag om jag inte har en rök?
Du kan göra det i ugnen på 110 grader, ställ en form under och använd flytande rök i marinaden (även om det inte blir detsamma).

Ingredienser

  • 3 kg Fläskkarré/Bog (med ben)
  • 3 msk Grovsalt
  • 2 msk Svartpeppar (nymalen)
  • 1 msk Vitlökspulver
  • 1 msk Lökpulver
  • 2 msk Rökt paprikapulver
  • 3 msk Farinsocker
  • 1 tsk Malen spiskummin
  • 2 msk Senap (som lim)
  • 1 dl Äppelcidervinäger (för sprayning och sås)
  • 1,5 kg Rökved
  • 1,5 msk BBQ-sås
  • 1 dl Dijonsenap
  • 2 msk Honung