Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pumpa- och limewok med tofu
Näringsrik tofuwok med pumpa, lime och sojasås

Pumpa- och limewok med tofu

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Den snabba stir-fry-tekniken är det perfekta sättet att servera höstens pumpa i en lättare och friskare form. Limens syra och chilins hetta bryter av mot pumpans tunga sötma, medan tofun berikar rätten med protein. En riktig 'vardagshjälte': snabb, nyttig och full av smak.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 345 kcal
🌍 Kök Asiatisk fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller stor stekpanna
  • Skärbräda
  • Citruspress

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Tärna tofun och torka av vattnet. Hetta upp oljan tills den ryker i woken och fräs tofun tills den är gyllenbrun. Ta upp och ställ åt sidan.

Tips: Att ta bort fukten är avgörande för en krispig yta (Maillardreaktion).
2 ✓

Skär pumpan i tunna, munsbitstora skivor. Lägg i den heta woken och fräs under omrörning tills den börjar få färg fläckvis och mjuknar (ca 5-6 minuter).

Tips: Tunn skivning hjälper pumpan att bli genomstekt snabbt utan att bli mosig.
3 ✓

Tillsätt strimlad lök, krossad vitlök och riven ingefära. Fräs i ytterligare 1-2 minuter tills det doftar.

Tips: Ingefärans och vitlökens aromer frigörs bäst av värme.
4 ✓

Strö över chili, häll på sojasås och pressa över saften från halva limen. Blanda noga.

Tips: Sojasåsen karamelliseras på den heta pannans väggar och ger den karaktäristiska woksmaken.
5 ✓

Lägg tillbaka tofun och blanda så att den blir varm. Smaka av och tillsätt mer limesaft eller salt vid behov.

Tips: Balansera smakerna (salt, surt, hett, sött) här.
6 ✓

Vid servering, strö över torrostade sesamfrön och färsk koriander.

Tips: Tillsätt alltid färska örter på slutet så att de inte vissnar av värmen.

Recept FAQ

Varför föll pumpan isär i woken?
Du kokade den förmodligen för mjuk eller skar den för tjockt, så den behövde värmas för länge. Skär tunt och fräs på hög värme under kort tid.
Tofun gick sönder, vad gjorde jag för fel?
Använd fast (firm) tofu och vänd försiktigt, eller stek den separat och blanda i den på slutet.

Ingredienser

  • 300 g Fast tofu
  • 400 g Pumpa (t.ex. butternut)
  • 1 st Rödlök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 10 g Färsk ingefära
  • 2 msk Sojasås
  • 1 st Lime
  • 1,5 msk Olivolja
  • 1 tsk Chiliflingor
  • 10 g Färsk koriander
  • 15 g Sesamfrön
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Peppar