- Vinbären missfärgade hela degen, gör det något?
- Nej, det är naturligt. Fruktens saft kan frigöras vid knådning och ge degen en lila nyans.
- Kan jag använda frysta vinbär?
- Ja, men tina dem inte helt, blanda i dem frysta så kladdar de mindre.
Bagel med svarta vinbär
Ingredienser
Utrustning som behövs
- Stor blandningsskål
- Kastrull för kokning
- Bakplåt
- Hålslev
Allergiinformation
Instruktioner
Lös upp 30 g honung i det ljumna vattnet, strö sedan i jästen och låt vila i 5 minuter tills det börjar skumma.
Blanda mjölet med salt och socker i en skål, häll sedan på jästvattnet och det smälta smöret. Knåda tills degen släpper från skålens kant.
Stjälp upp på mjölat bakbord och knåda i 8-10 minuter tills den är elastisk. Arbeta in vinbären med försiktiga rörelser först under den sista minuten så de inte går sönder för mycket.
Jäs degen övertäckt på varm plats i ca 60 minuter tills den dubblats.
Dela degen i 8 delar, forma bollar, gör sedan hål i mitten. Täck över och låt vila i ytterligare 15 minuter medan du kokar upp vatten.
Tillsätt en matsked honung till det kokande vattnet. Koka bagelsarna 30 sekunder på varje sida, låt sedan rinna av.
Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i ugn förvärmd till 200°C i 18-20 minuter. Du kan ställa ett kärl med vatten i botten av ugnen för ånga.
Recept FAQ
Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 7 g Torrjäst
- 250 ml Ljummet vatten
- 30 g Honung (i degen)
- 1 msk Honung (i kokvattnet)
- 5 g Salt
- 120 g Färska svarta vinbär (torra)
- 20 g Strösocker
- 30 g Smör (smält)