- Osten rann ut!
- Detta är empanadans förbannelse. Förslut mycket hårt och grädda inte för länge. Om osten börjar koka bildar den ånga som öppnar degen.
Chilean Empanada de Queso
Chiles mest populära gatumat. Hemligheten med en äkta 'empanada de queso' är den smälta osten som drar sig när man biter i den. Även om de ofta friteras i olja (frita), visar detta recept varianten som bakas i ugn (al horno), vilket är lite lättare men lika gott. Degen måste vara tillräckligt stark för att hålla osten, men tillräckligt tunn för att bli genomgräddad.
Ingredienser
500
g
Empanadadeg (eller smördeg)
300
g
Halvhård ost (Gouda, Mozzarella)
2
msk
Gräddfil (eller färskost)
2
msk
Olivolja
1
tsk
Salt
0.5
tsk
Peppar
1
st
Ägg (för pensling)
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Bakplåt
- Gaffel för förslutning
Allergiinformation
Gluten
Mjölk
Ägg
Instruktioner
1
✓
Riv osten och blanda med gräddfil, salt och peppar. Gräddfilen hjälper fyllningen att förbli krämig även efter gräddning.
Tips: Välj en ost som smälter bra men har smak.
2
✓
Kavla ut degen, skär ut cirklar. Lägg en hög med ost i mitten (inte för mycket!).
Tips: Om du överfyller spränger ångan den.
3
✓
Fukta degkanten, vik på mitten och tryck till kanterna ordentligt med en gaffel.
Tips: 'Limningen' är en kritisk punkt.
4
✓
Nagga toppen på 1-2 ställen, pensla med ägg. Grädda i 180°C ugn tills de är gyllenbruna (ca 20-25 minuter).
Tips: Ångan pyser ut genom hålen så att den inte exploderar.
Recept FAQ
Ingredienser
- 500 g Empanadadeg (eller smördeg)
- 300 g Halvhård ost (Gouda, Mozzarella)
- 2 msk Gräddfil (eller färskost)
- 2 msk Olivolja
- 1 tsk Salt
- 0.5 tsk Peppar
- 1 st Ägg (för pensling)