- Degens insida förblev degig.
- Tomatsåsen var för tunn eller du tog för mycket. Använd tjockare pizzasås och bre bara på tunt.
- Sidan sprack.
- Ångan kunde inte komma ut. Glöm inte att skära 3-4 snitt på toppen av den råa rullen före gräddning.
Stromboli med tomatsås
Denna variant ligger närmast pizzans ursprungliga koncept. Utmaningen här är fukthanteringen: tomatsåsens syra och vattenhalt kan lätt göra degen degig inifrån. Hemligheten är en tjock, kryddig sås och lagringstekniken som bevarar degens krispighet samtidigt som fyllningen förblir saftig.
Ingredienser
500
g
Vetemjöl
100
g
Smör (kallt, tärnat)
30
g
Strösocker
1
msk
Bakpulver
2,5
dl
Vatten
0,5
tsk
Salt
1
st
Ägg (M)
2
dl
Tjock tomatsås (pizzasås)
200
g
Mozzarella (riven)
100
g
Pepperonisalami (skivad)
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Bakplåt
- Kavel
- Pensel
- Sked till såsen
- Kniv
Allergiinformation
Gluten
Mjölk
Ägg
Instruktioner
1
✓
Blanda mjölet med bakpulver, salt och socker. Nyp snabbt ihop det kalla smöret i blandningen tills det blir smuligt.
Tips: Snabbhet är viktigt så att smöret inte smälter av handvärmen. De kalla smörbitarna utvecklar ånga vid gräddning, vilket gör degen flikig.
2
✓
Tillsätt ägg och vatten, knåda sedan ihop degen tills den precis går ihop. Överarbeta inte!
Tips: Vid deg med bakpulver ger för mycket knådning ett 'sprött', hårt resultat eftersom glutenet överutvecklas.
3
✓
Kavla ut degen på mjölat bakbord till en rektangel. Bre på ett tunt lager tomatsås, lämna 2-3 cm kant fri.
Tips: Såsen ska vara tjock! Tunn sås blöter ner degen innan den hinner gräddas.
4
✓
Lägg på pepperoniskivorna och strö över den rivna mozzarellan.
Tips: Pepperonins fett smälter ut under gräddningen och smaksätter degen.
5
✓
Rulla ihop degen från långsidan. Nyp ihop ändarna och kanten ordentligt så att såsen inte rinner ut.
Tips: På grund av tomatsåsen är denna deg halare, rulla försiktigt.
6
✓
Lägg på plåt med bakplåtspapper, snitta toppen (skär skåror). Grädda i 200°C förvärmd ugn i 20-25 minuter tills den är gyllenbrun.
Tips: Utan skårorna spränger den heta ångan sönder rullen.
7
✓
Låt vila i 10-15 minuter innan servering så att såsen tjocknar till sig lite igen.
Tips: Om du skär i den het rinner sås och ost ut, och biten blir tom.
Recept FAQ
Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 100 g Smör (kallt, tärnat)
- 30 g Strösocker
- 1 msk Bakpulver
- 2,5 dl Vatten
- 0,5 tsk Salt
- 1 st Ägg (M)
- 2 dl Tjock tomatsås (pizzasås)
- 200 g Mozzarella (riven)
- 100 g Pepperonisalami (skivad)