Tryffelscones

Saltscones (savory scones) blir alltmer populära i den moderna gastronomin. Smördegens neutralitet är en perfekt duk för tryffelns intensiva, jordiga smakvärld. Detta bakverk är godast varmt, med lite saltat smör, och kan vara ett elegant tillbehör till krämiga soppor.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 360 kcal
🌍 Kök Brittiskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåtspapper
  • Stor skål
  • Kniv för att tärna smör

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1

Värm ugnen till 180°C. Blanda mjölet med bakpulver, salt och socker. Nyp ihop det kalla smöret i blandningen.

Tips: Smörbitarna utvecklar ånga under gräddningen, vilket luckrar upp degen.
2

Blanda i tryffeln. Vispa ägget med grädden och häll i degen. Arbeta snabbt ihop.

Tips: Handvärmen smälter smöret, så arbeta snabbt.
3

Kavla ut till 3 cm tjocklek, skär i form. Pensla toppen med grädde.

Tips: Den tjocka degen ser till att insidan förblir mjuk.
4

Grädda i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna.

Tips: Servera färska medan smördoften blandas med svampen.

Recept FAQ

Vilken form ska scones ha?
Traditionellt runda, men du kan skära dem i trianglar också, så slipper du degspill som måste knådas om.
Vad gör dem spröda?
Det kalla smöret och att du inte överarbetar degen.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 100 g Kallt smör
  • 10 g Bakpulver
  • 10 g Riven tryffel (eller pasta)
  • 1,2 dl Vispgrädde
  • 1 st Ägg
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Socker