- Vilken form ska scones ha?
- Traditionellt runda, men du kan skära dem i trianglar också, så slipper du degspill som måste knådas om.
- Vad gör dem spröda?
- Det kalla smöret och att du inte överarbetar degen.
Tryffelscones
Saltscones (savory scones) blir alltmer populära i den moderna gastronomin. Smördegens neutralitet är en perfekt duk för tryffelns intensiva, jordiga smakvärld. Detta bakverk är godast varmt, med lite saltat smör, och kan vara ett elegant tillbehör till krämiga soppor.
Ingredienser
250
g
Vetemjöl
100
g
Kallt smör
10
g
Bakpulver
10
g
Riven tryffel (eller pasta)
1,2
dl
Vispgrädde
1
st
Ägg
1
tsk
Salt
1
tsk
Socker
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Bakplåtspapper
- Stor skål
- Kniv för att tärna smör
Allergiinformation
Gluten
Mjölk
Ägg
Instruktioner
1
✓
Värm ugnen till 180°C. Blanda mjölet med bakpulver, salt och socker. Nyp ihop det kalla smöret i blandningen.
Tips: Smörbitarna utvecklar ånga under gräddningen, vilket luckrar upp degen.
2
✓
Blanda i tryffeln. Vispa ägget med grädden och häll i degen. Arbeta snabbt ihop.
Tips: Handvärmen smälter smöret, så arbeta snabbt.
3
✓
Kavla ut till 3 cm tjocklek, skär i form. Pensla toppen med grädde.
Tips: Den tjocka degen ser till att insidan förblir mjuk.
4
✓
Grädda i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna.
Tips: Servera färska medan smördoften blandas med svampen.
Recept FAQ
Ingredienser
- 250 g Vetemjöl
- 100 g Kallt smör
- 10 g Bakpulver
- 10 g Riven tryffel (eller pasta)
- 1,2 dl Vispgrädde
- 1 st Ägg
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Socker