Bisque med kyckling, rik krämig soppa Bisque med kyckling Scotch egg med bacon och ost, i krispig panering Scotch egg med bacon och ost Chili dosa färsk, stekt frasig, serverad med chilifyllning Chili dosa Blini serverad Blini Ungersk kålstrudel serverad Ungersk kålstrudel Pé de moleque med kondenserad mjölk, dekorerad med jordnötter Pé de moleque med kondenserad mjölk Poké bowl med kyckling, färska grönsaker på risbädd, garnerad med koriander och limejuice. Poké bowl med kyckling Macarons med ugnsbakat äpple och kanel serverade Macarons med ugnsbakat äpple och kanel Kaffe- och kolaglass serverad Kaffe- och kolaglass Fläskkarré med gräddfilslecsó serverad Fläskkarré med gräddfilslecsó Bolo de Rolo med apelsin, skivor av rulle fylld med apelsinmarmelad Bolo de Rolo med apelsin Spicy jalapeño burger serverad Spicy jalapeño burger Taiyaki med vispgrädde och färsk frukt Taiyaki med vispgrädde Bergamottglass med färsk frukt Bergamottglass Pizza con Speck e Rucola med speckskinka och färsk ruccola Pizza con Speck e Rucola Kyckling-Sujebi, koreansk nudelsoppa med kyckling och purjolök Kyckling-Sujebi Häagen-Dazs Cookies & Cream glass med chokladkexbitar Häagen-Dazs Cookies & Cream Grillade revbensspjäll serverade med färska tillbehör Grillade revbensspjäll Kryddig kimchi serverad i skål Kryddig kimchi Gräddig apelsinsås med ingefära och curry serverad Gräddig apelsinsås med ingefära och curry Bisque med kyckling, rik krämig soppa Bisque med kyckling Scotch egg med bacon och ost, i krispig panering Scotch egg med bacon och ost Chili dosa färsk, stekt frasig, serverad med chilifyllning Chili dosa Blini serverad Blini Ungersk kålstrudel serverad Ungersk kålstrudel Pé de moleque med kondenserad mjölk, dekorerad med jordnötter Pé de moleque med kondenserad mjölk Poké bowl med kyckling, färska grönsaker på risbädd, garnerad med koriander och limejuice. Poké bowl med kyckling Macarons med ugnsbakat äpple och kanel serverade Macarons med ugnsbakat äpple och kanel Kaffe- och kolaglass serverad Kaffe- och kolaglass Fläskkarré med gräddfilslecsó serverad Fläskkarré med gräddfilslecsó Bolo de Rolo med apelsin, skivor av rulle fylld med apelsinmarmelad Bolo de Rolo med apelsin Spicy jalapeño burger serverad Spicy jalapeño burger Taiyaki med vispgrädde och färsk frukt Taiyaki med vispgrädde Bergamottglass med färsk frukt Bergamottglass Pizza con Speck e Rucola med speckskinka och färsk ruccola Pizza con Speck e Rucola Kyckling-Sujebi, koreansk nudelsoppa med kyckling och purjolök Kyckling-Sujebi Häagen-Dazs Cookies & Cream glass med chokladkexbitar Häagen-Dazs Cookies & Cream Grillade revbensspjäll serverade med färska tillbehör Grillade revbensspjäll Kryddig kimchi serverad i skål Kryddig kimchi Gräddig apelsinsås med ingefära och curry serverad Gräddig apelsinsås med ingefära och curry
Bisque med kyckling, rik krämig soppa
Slät och mustig kycklingsoppa i bisque-stil

Bisque med kyckling

Författare: Flavelo
Recept Soppor
Även om bisque strikt sett är en skaldjurssoppa, gör tekniken (att puréa en grönsaksbas och berika med grädde) underverk även med kyckling. Denna soppa är för dem som gillar en tjock, krämig konsistens och djupa, komplexa smaker men undviker skaldjur. Den stekta kycklingens stekyta och vinets syra lyfter denna rätt från enkla krämsoppor.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Fransk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull
  • Stavmixer eller blender
  • Sil (valfritt för silkeslenare resultat)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Selleri

Instruktioner

1 ✓

Skär grönsakerna (lök, morot, selleri) i små tärningar. Salta och peppra kycklingen.

Tips: Finhackningen (mirepoix) ser till att grönsakerna kokar sönder snabbt och ger ifrån sig smak.
2 ✓

Hetta upp smöret i kastrullen och bryn kycklingtärningarna gyllenbruna. Ta upp och ställ åt sidan.

Tips: Det bruna lagret som bildas på köttytan (Maillard-reaktion) ger soppan dess djupa smak.
3 ✓

Fräs grönsakerna i fettet som är kvar i 5 minuter. Tillsätt vitlök och tomatpuré, fräs i ytterligare 1 minut.

Tips: Att fräsa tomatpurén karamelliserar sockret och tar bort den råa syran, vilket ger soppan djupare färg.
4 ✓

Häll på vinet och skrapa upp stekresterna från botten. När vinet kokat in, tillsätt buljongen.

Tips: Vid 'deglacering' (upplösning) hamnar de faststekta smakämnena i vätskan.
5 ✓

Koka soppan under lock i 25 minuter tills grönsakerna är helt mjuka. Mixa sedan allt helt slätt.

Tips: Grönsakernas stärkelse- och fiberinnehåll kommer naturligt att reda soppan.
6 ✓

Häll tillbaka i kastrullen, blanda i grädden och lägg i de stekta kycklingtärningarna. Koka precis upp och servera.

Tips: Gräddens fett bildar en emulsion som gör texturen silkeslen.

Recept FAQ

Den blev för sur.
Vinet eller tomaten kan vara orsaken. En nypa socker eller bikarbonat återställer balansen.
Grädden skar sig.
Koka inte kraftigt efter att grädden tillsatts, eller använd vispgrädde med högre fetthalt.

Ingredienser

  • 500 g Kycklinglårfilé (tärnad)
  • 1 st Gul lök
  • 100 g Rotselleri
  • 2 st Morot
  • 2 klyfta Vitlök
  • 1 dl Torrt vitt vin
  • 1 l Kycklingbuljong
  • 2 dl Vispgrädde (min. 30%)
  • 2 msk Smör
  • 1 msk Tomatpuré (koncentrerad)