Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Fotorealistiskt okokt vitt ris i rustik skål på köksbänk
Vitt ris i naturligt tillstånd i skål

Ris – Den universella råvaran som är oumbärlig i världens kök

Ingredienser Spannmål och baljväxter

Beskrivning

Ris är ett av världens mest spridda och viktigaste spannmål, som utgör basen i den dagliga kosten för flera miljarder människor. Risodling och konsumtion har en flertusenårig historia, särskilt i Asien där det är en central del av matkulturen.

Ris är en oerhört mångsidig råvara: enkel att tillaga, lång hållbarhet och passar utmärkt till såväl salta som söta rätter. De vanligaste typerna är vitt ris, råris, jasminris, basmatiris och vildris.

Rissorter

  • Vitt ris – Raffinerat, kokar snabbt, neutral smak, universell användning.
  • Råris – Högre fiberinnehåll, längre koktid, nötig smak.
  • Jasminris – Doftande, mjuk konsistens, passar främst thailändska rätter.
  • Basmatiris – Långkornigt, doftande, grunden i det indiska köket.
  • Vildris – Tekniskt sett inte ris utan frö från ett vattengräs, med högt protein- och fiberinnehåll.

Näringsvärde och hälsoeffekter

Risets näringsvärde beror på sorten. Vitt ris är främst en kolhydratkälla med lite fibrer, medan råris innehåller mer vitaminer och mineraler, inklusive B-vitaminer, magnesium och mangan. Ris är glutenfritt, vilket gör det till ett utmärkt val för glutenkänsliga.

Rätt tillagat ris är fettsnålt, lättsmält och ger energi under lång tid. Vildris är till exempel särskilt proteinrikt och rikt på antioxidanter.

Användning i köket

Ris finns i nästan alla världskök: asiatiska risrätter (sushi, risotto, curries), som tillbehör till kött, eller i söta desserter (risgrynsgröt, rispudding). Ris kan ångas, kokas, stekas eller till och med användas som mjöl i bakverk.

Förvaring och tips

Förvarat torrt och svalt kan okokt ris hålla i flera år. Det är viktigt att ha det i en tättslutande behållare för att skydda mot fukt och skadedjur. Kokt ris ska förvaras i kylskåp och ätas inom 1-2 dagar.

Ris är alltså en universell, näringsrik och lättlagad råvara som är en av kökets mest pålitliga stöttepelare.

Recept med denna ingrediens

Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Huvudrätter

Machboos med lamm
Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Tillbehör

Xôi med majs
Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Soppor

Sinigang med räkor
Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Huvudrätter

Sekihan serverad som Onigiri
Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Vegetariskt & Veganskt

Pani puri med äppelvatten
Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Bakverk och desserter

Mochi med Mango