- Vilken ost ska jag använda?
- Vilken smältost som helst fungerar (t.ex. Cheddar, Gouda), men mozzarella är också ett bra val för trådigheten.
Papas chorreadas med vitlök
Papas Chorreadas från de colombianska högländerna är en hyllning till potatisen. Namnet syftar på "översköljd potatis", eftersom grejen är den tjocka, krämiga såsen som täcker knölarna. Även om den traditionellt görs med en tomat- och lökbas (hogao), bygger denna version på den intensiva duon vitlök och ost, vilket skapar ett rustikt men ändå oemotståndligt tillbehör eller huvudrätt.
Ingredienser
800
g
Potatis (fast)
3
klyftor
Vitlök
3
msk
Olja
2
dl
Gräddfil
100
g
Gul ost (riven)
2
stjälkar
Salladslök
1
tsk
Salt
0.5
tsk
Peppar
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Stor stekpanna
- Potatisstöt eller gaffel
Allergiinformation
Mjölk
Instruktioner
1
✓
Skala potatisen och skär i halvcentimetertjocka skivor. Koka mjuk i saltat vatten (ca 10-15 minuter), men var försiktig så att de inte faller sönder. Häll av vattnet.
Tips: Om du tillsätter lite ättika i kokvattnet håller potatisen ihop bättre.
2
✓
Förbered övriga ingredienser: krossa vitlöken, skiva salladslöken, riv osten.
Tips: Ha allt till hands (mise en place), för såsen blir klar snabbt.
3
✓
Hetta upp oljan i en bred stekpanna och fräs vitlöken hastigt i en halv minut. Lägg i de kokta potatisskivorna.
Tips: Vitlöken ska bara dofta, om den blir brun blir den besk.
4
✓
Stek potatisen under försiktig omrörning i 5-7 minuter tills den får en gyllenbrun skorpa här och där, salta och peppra sedan.
Tips: Stekningen ger extra textur och smak åt den kokta potatisen.
5
✓
Sänk värmen, häll på gräddfilen och strö över den rivna osten. Rör om försiktigt tills osten smälter och en tjock, krämig sås täcker potatisen.
Tips: Koka inte gräddfilen för mycket, då kan den skära sig och bli grynig.
6
✓
Servera genast, strö över färsk salladslök på toppen.
Tips: Utmärkt som ensamrätt eller till grillat kött.
Recept FAQ
Ingredienser
- 800 g Potatis (fast)
- 3 klyftor Vitlök
- 3 msk Olja
- 2 dl Gräddfil
- 100 g Gul ost (riven)
- 2 stjälkar Salladslök
- 1 tsk Salt
- 0.5 tsk Peppar