Papas chorreadas med vitlök

Papas Chorreadas från de colombianska högländerna är en hyllning till potatisen. Namnet syftar på "översköljd potatis", eftersom grejen är den tjocka, krämiga såsen som täcker knölarna. Även om den traditionellt görs med en tomat- och lökbas (hogao), bygger denna version på den intensiva duon vitlök och ost, vilket skapar ett rustikt men ändå oemotståndligt tillbehör eller huvudrätt.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 1500 kcal
🌍 Kök Colombiansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna
  • Potatisstöt eller gaffel

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1

Skala potatisen och skär i halvcentimetertjocka skivor. Koka mjuk i saltat vatten (ca 10-15 minuter), men var försiktig så att de inte faller sönder. Häll av vattnet.

Tips: Om du tillsätter lite ättika i kokvattnet håller potatisen ihop bättre.
2

Förbered övriga ingredienser: krossa vitlöken, skiva salladslöken, riv osten.

Tips: Ha allt till hands (mise en place), för såsen blir klar snabbt.
3

Hetta upp oljan i en bred stekpanna och fräs vitlöken hastigt i en halv minut. Lägg i de kokta potatisskivorna.

Tips: Vitlöken ska bara dofta, om den blir brun blir den besk.
4

Stek potatisen under försiktig omrörning i 5-7 minuter tills den får en gyllenbrun skorpa här och där, salta och peppra sedan.

Tips: Stekningen ger extra textur och smak åt den kokta potatisen.
5

Sänk värmen, häll på gräddfilen och strö över den rivna osten. Rör om försiktigt tills osten smälter och en tjock, krämig sås täcker potatisen.

Tips: Koka inte gräddfilen för mycket, då kan den skära sig och bli grynig.
6

Servera genast, strö över färsk salladslök på toppen.

Tips: Utmärkt som ensamrätt eller till grillat kött.

Recept FAQ

Vilken ost ska jag använda?
Vilken smältost som helst fungerar (t.ex. Cheddar, Gouda), men mozzarella är också ett bra val för trådigheten.

Ingredienser

  • 800 g Potatis (fast)
  • 3 klyftor Vitlök
  • 3 msk Olja
  • 2 dl Gräddfil
  • 100 g Gul ost (riven)
  • 2 stjälkar Salladslök
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar