Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pollo al Ajillo, spansk vitlökskyckling serverad med vitvinssås
Klassisk spansk vitlökskyckling med färska örter

Pollo al ajillo

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
En klassiker från spanska mormödrar, 'vitlökskyckling'. Denna rätt bevisar att man kan skapa något magnifikt med få ingredienser. Kärnan är att aromatisera oljan: vitlöken 'konfiteras' långsamt i oljan för att ge smak, sedan steks kycklingen i detta. På slutet löser lite torrt vitt vin eller sherryvinäger upp smakerna i pannan.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Spansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna eller gryta
  • Tång
  • Träsked

Instruktioner

1 ✓

Förberedelse: Salta kycklingdelarna ordentligt. Låt vitlöksklyftorna ha skalet kvar, krossa dem bara lätt med knivbladet.

Tips: Skalet skyddar vitlöken från att brännas medan smaken frigörs. Att salta i förväg hjälper köttet att bli djupare smaksatt.
2 ✓

Smaksättning av oljan: Hetta upp oljan på medelvärme. Lägg i vitlöken och lagerbladet. Stek dem långsamt tills vitlöksskalet är gyllenbrunt och doftar. Ta upp dem ur pannan och ställ åt sidan.

Tips: Detta steg 'infuserar' oljan. Om du lät vitlöken ligga kvar när kycklingen steks, skulle den brännas och bli besk.
3 ✓

Stekning av kyckling: Lägg kycklingdelarna i samma doftande olja. Stek på medelhög värme tills de fått en djup gyllenbrun skorpa på alla sidor (ca 15-20 minuter).

Tips: Ha tålamod, det vackra bruna skinnet ger smaken. Stek i omgångar om det behövs så att oljan inte kyls ner.
4 ✓

Bräsering: När kycklingen är stekt, häll av överflödig olja (spara ca 2 matskedar). Lägg tillbaka den stekta vitlöken. Häll på vitt vin och tillsätt örterna.

Tips: Vinet löser upp smakerna som stekt fast i botten av pannan.
5 ✓

Färdigställande: Koka på hög värme i några minuter tills alkoholen avdunstar och såsen tjocknar och täcker köttet.

Tips: Det är klart när såsen inte längre är rinnig utan nästan sirapsliknande.
6 ✓

Servering: Strö över färsk persilja och servera med massor av färskt bröd att doppa i såsen.

Tips: Insidan av den stekta vitlöken är krämig och söt, bred den på brödet!

Recept FAQ

Såsen blev besk.
Vitlöken brändes. Vitlök bränns mycket snabbt, så fort den är gyllene måste den tas upp eller vätska tillsättas.
Kycklingen är inte tillräckligt saftig.
Undvik kycklingbröst till detta recept, lår med ben och skinn är bäst eftersom benet skyddar köttet från att torka ut.

Ingredienser

  • 1 kg Kycklinglår och vingar (delade, med skinn)
  • 12 klyftor Vitlök (med skal, krossade med knivbladet)
  • 1 dl Olivolja
  • 1.5 dl Torrt vitt vin (eller torr Sherry)
  • 2 kvistar Färsk timjan eller rosmarin
  • 1 st Lagerblad
  • 1 tsk Salt
  • 1 knippe Färsk persilja