Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pizza al Grana Padano med ost och basilika
Klassisk italiensk pizza med Grana Padano-ost och färsk basilika

Pizza al Grana Padano

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Denna pizza är en fest för 'umami', den femte smaken. Grana Padano-ostens mogna, salta kristaller ger ett otroligt djup åt den enkla tomatsåsen, medan mozzarellan står för den mjölkiga krämigheten. I Italien vet man: mindre är mer. Man behöver inte överösa med pålägg, man måste låta degen och ostarna komma till sin rätt i den heta ugnen.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 780 kcal
🌍 Kök Italienskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåtspapper eller pizzasten
  • Ugnsplåt
  • Rivjärn (fint)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till max (minst 220°C, men 250°C är ännu bättre). Låt plåten bli varm också.

Tips: Den heta plåten/stenen ger omedelbart en chock åt degens botten så den blir krispig, inte svampig (värmechock).
2 ✓

Kavla ut degen för hand eller med kavel till en cirkel. Lägg på ett bakplåtspapper.

Tips: Om du drar ut den för hand stannar mer luft kvar i kanterna, så kanten blir finare.
3 ✓

Krossa vitlöken och blanda med olivoljan. Pensla degen tunt med denna doftande olja.

Tips: Fettet (oljan) bildar ett lager mellan degen och den fuktiga såsen, så degen blir mindre blöt.
4 ✓

Bred ut tomatsåsen cirkulärt, men lämna 2 cm i kanten. Strö över oregano och salt.

Tips: Mindre är mer: om den dränks i sås blir den aldrig krispig.
5 ✓

Riv hälften av Grana Padanon fint över. Detta undre ostlager smälter och förenas med såsen.

Tips: Den finrivna hårdosten fungerar som en intensiv smakbomb.
6 ✓

Riv mozzarellan över, och skjut sedan in pizzan med papperet på den heta plåten. Grädda i 10-12 minuter tills kanten börjar bli brun.

Tips: Att riva mozzarellan ger en mer rustik yta, och den goda saften samlas i 'dalarna'.
7 ✓

Ta ut, strö över resten av Grana Padanon, ringla över lite olivolja och garnera med färsk basilika.

Tips: Grädda aldrig färsk basilika, den blir svart och besk. Restvärmen räcker precis.

Recept FAQ

Varför blev degens mitt blöt?
Du tog för mycket sås, eller så var mozzarellan för vattnig. Det är värt att låta mozzarellan rinna av lite efter skivning.
Kan jag grädda med varmluft?
Ja, absolut! Pizza älskar varmluft och maximal temperatur.

Ingredienser

  • 300 g Pizzadeg (färsk eller färdig av god kvalitet)
  • 100 g Grana Padano ost (bit)
  • 200 g Mozzarella (boll)
  • 1,5 dl Tjock tomatsås
  • 2 msk Extra virgin olivolja
  • 10 blad Färsk basilika
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Torkad oregano