Kolokithokeftedes serverad med tahinisås, gyllenbruna bollar på tallrik Kolokithokeftedes serverad med tahinisås Sibiriska pelmeni serverad med gräddfil Sibiriska pelmeni Serverad choklad- och rödbetsparfait Choklad- och rödbetsparfait Tacos de Atún serverad Tacos de Atún Kummin- och ostbullar serverade Kummin- och ostbullar (Köményes Sajtos Pogácsa) Sambar med tamarind, serverad med färsk koriander Sambar med tamarind Lomo Saltado serverad med fläskkött, grönsaker och kokosaminos Lomo saltado med kokosaminos Krämig bisque, rik gräddig soppa Krämig bisque Yukgaejang med stekt ris, serverad med nötkött, chili och koriander Yukgaejang med stekt ris Stekt ris serverat med kyckling och grönsaker Stekt ris Gyllenbrunt majsbröd i gjutjärnspanna Majsbröd med ost Saltimbocca av kalv, serverad med salvia- och smörsås och parmaskinka på ett elegant fat Saltimbocca med salvia- och smörsås Ramen Stir Fry serverad med kyckling och grönsaker Ramen stir fry Chokladsufflé med kanel och äpple Chokladsufflé med kanel och äpple Medelhavspizza med oliver, tomat och kronärtskocka Pizza Mediterranea Bacalhau com natas med broccoli, serverad som en gyllenbrun fiskgratäng med broccoli Bacalhau com natas med broccoli Lomo saltado med fläskkött serverad färsk Lomo saltado med fläskkött Tirokafteri med fetaost, rödvinsvinäger, serverad med oliver Tirokafteri med rödvinsvinäger Teriyakivåfflor med kyckling och sesam Teriyakivåfflor Grillad kycklingfilé med ångkokt broccoli, serverad med färsk persilja Grillad kycklingfilé med ångkokt broccoli Kolokithokeftedes serverad med tahinisås, gyllenbruna bollar på tallrik Kolokithokeftedes serverad med tahinisås Sibiriska pelmeni serverad med gräddfil Sibiriska pelmeni Serverad choklad- och rödbetsparfait Choklad- och rödbetsparfait Tacos de Atún serverad Tacos de Atún Kummin- och ostbullar serverade Kummin- och ostbullar (Köményes Sajtos Pogácsa) Sambar med tamarind, serverad med färsk koriander Sambar med tamarind Lomo Saltado serverad med fläskkött, grönsaker och kokosaminos Lomo saltado med kokosaminos Krämig bisque, rik gräddig soppa Krämig bisque Yukgaejang med stekt ris, serverad med nötkött, chili och koriander Yukgaejang med stekt ris Stekt ris serverat med kyckling och grönsaker Stekt ris Gyllenbrunt majsbröd i gjutjärnspanna Majsbröd med ost Saltimbocca av kalv, serverad med salvia- och smörsås och parmaskinka på ett elegant fat Saltimbocca med salvia- och smörsås Ramen Stir Fry serverad med kyckling och grönsaker Ramen stir fry Chokladsufflé med kanel och äpple Chokladsufflé med kanel och äpple Medelhavspizza med oliver, tomat och kronärtskocka Pizza Mediterranea Bacalhau com natas med broccoli, serverad som en gyllenbrun fiskgratäng med broccoli Bacalhau com natas med broccoli Lomo saltado med fläskkött serverad färsk Lomo saltado med fläskkött Tirokafteri med fetaost, rödvinsvinäger, serverad med oliver Tirokafteri med rödvinsvinäger Teriyakivåfflor med kyckling och sesam Teriyakivåfflor Grillad kycklingfilé med ångkokt broccoli, serverad med färsk persilja Grillad kycklingfilé med ångkokt broccoli
Tacos de Atún serverad
Fräscha tacos med halstrad tonfisk, lime och krämig avokado.

Tacos de Atún

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Smakerna från Baja California-halvön har inspirerat denna rätt. Här steker vi inte sönder tonfisken: målet är 'tataki'-stil, där ytan är rostad och kryddig medan insidan är rå och sval. Denna temperaturskillnad och texturlek gör det spännande, vilket avokadons krämighet och limens syra kompletterar perfekt.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Vass kniv
  • Non-stick stekpanna
  • Skål för marinering

Allergiinformation

⚠️ Fisk
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Blanda marinaden: soja, limejuice, olja, spiskummin, peppar. Skär tonfisken i 2-3 cm stora tärningar och vänd ner i marinaden i 15 minuter.

Tips: Syran (lime) börjar 'tillaga' fiskens proteiner (ceviche-effekt), så låt den inte ligga för länge om du vill steka den, annars faller den sönder.
2 ✓

Gör 'pico de gallo': hacka lök, tomat, chili, koriander. Skiva avokadon.

Tips: Salsan är bra när grönsakssafterna blandas men de fortfarande är krispiga.
3 ✓

Hetta upp en stekpanna tills det ryker. Stek tonfisktärningarna snabbt, max 30-45 sekunder per sida.

Tips: Målet är Maillardreaktion på ytan medan kärntemperaturen förblir låg. Om du steker för länge blir tonfisken torr och smaklös.
4 ✓

Värm tortillabröden, fyll med fisken, salsan och avokadon.

Tips: Avokadons fetthalt ersätter gräddfil eller ost.
5 ✓

Servera med färsk lime.

Tips: Som en sista touch lyfter syran de maritima smakerna.

Recept FAQ

Vilken tonfisk ska jag köpa?
Leta efter tonfisk av sushikvalitet (sushi grade), eftersom insidan förblir rå.

Ingredienser

  • 500 g Färsk tonfiskfilé (sushikvalitet)
  • 2 st Lime
  • 0,5 dl Soja
  • 2 msk Olivolja
  • 1 st Rödlök
  • 1 st Röd chili
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 st Avokado (mogen)
  • 2 st Tomat
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Svartpeppar
  • 1 tsk Spiskummin
  • 10 st Majstortilla