Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Carimañola med nötfärs, i krispig deg
Nylagad carimañola med krispigt maniokskal och saftig köttfyllning

Carimañola med nötfärs

Författare: Flavelo
Recept Tillbehör
Den karibiska kustens (Colombia, Panama) ikoniska frukost. Carimañola är en torpedoformad, fylld 'krokett', vars deg inte görs av potatis utan av maniok (yuca). Tack vare maniokens stärkelseinnehåll får degen en otroligt krispig skorpa vid fritering, men förblir krämig inuti, som den finaste puré. Tillsammans med den kryddiga köttfyllningen är detta en komplett måltid i din handflata.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Colombiansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull för kokning
  • Potatispress
  • Stekpanna för ragun
  • Djup kastrull för fritering

Instruktioner

1 ✓

Skala manioken, skär bort den trådiga ådern i mitten och koka helt mjuk i saltat vatten (ca 20-30 minuter).

Tips: Maniok är hårdare än potatis, den behöver mer tid. Den är klar när gaffeln går igenom utan motstånd.
2 ✓

Sila av och mosa till puré medan den fortfarande är varm. Tillsätt lite salt och olja. Låt svalna och knåda sedan till en slät 'lera'.

Tips: När den är kall 'återhårdnar' stärkelsen (retrogradering) och gör den omöjlig att mosa, därför måste man arbeta med den varm.
3 ✓

Gör fyllningen: Fräs hackad lök och vitlök i olja, tillsätt köttet, spiskummin, salt. Stek tills vätskan kokat bort.

Tips: Fyllningen måste vara torr, annars blöter den upp degen inifrån och exploderar i oljan.
4 ✓

Forma bollar av manioken med oljiga händer, platta ut i handflatan, lägg kött i mitten och stäng ihop till en avlång 'zeppelinare'-form.

Tips: Oljiga händer förhindrar att det kladdar och ger en slät yta.
5 ✓

Fritera i het, riklig olja tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.

Tips: Om oljan inte är tillräckligt het suger manioken åt sig den och blir tung.

Recept FAQ

Sprack vid fritering.
Antingen var degväggen för tunn, eller så fanns det luft kvar bredvid fyllningen. Tryck ut luften vid formning och förslut noga.
Degen är hård och seg.
Du knådade manioken för länge, eller den blev inte helt genomkokt. Det är viktigt att den kokas smörmjuk innan den mosas.
Var kan jag köpa maniok?
På större marknader, i asiatiska eller latinska butiker säljs det som 'cassava' eller 'yuca', ofta fryst (vilket är köksfärdigt).

Ingredienser

  • 1 kg Maniok (Yuca) - färsk eller fryst
  • 500 g Nötfärs
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyfta Vitlök
  • 1 tsk Spiskummin
  • 1 tsk Salt
  • 1 msk Olja (till degen och ragun)
  • 5 dl Olja för fritering