Kolokithokeftedes serverad med tahinisås

En oumbärlig förrätt på grekiska tavernamiddagar: krispiga zucchinibiffar med fetaost och massor av örter. Den största utmaningen är zucchinis vatteninnehåll – om du inte tar bort det faller biffen isär i oljan. Tahinis (sesampasta) bittra krämighet är en utmärkt motvikt till den salta fetan.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 15 min
Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Grekisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Rivjärn
  • Sil till zucchinin

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Gluten
⚠️ Sesam

Instruktioner

1

Riv zucchinin, salta ordentligt och låt stå i 20 minuter.

Tips: Saltet drar ut vattnet (osmos). Detta steg är obligatoriskt!
2

Krama ur zucchinin med händerna så mycket du kan. Häll bort saften.

Tips: Torr zucchini ger krispiga biffar.
3

Blanda i smulad feta, ägg, hackade örter och lök.

Tips: Mynta och dill ger den karakteristiska grekiska smaken.
4

Tillsätt så mycket mjöl att du får en formbar men inte för hård smet.

Tips: Mjölmängden beror på äggens storlek och zucchinis fuktighet.
5

Stek platta biffar gyllenbruna i rikligt med het olja.

Tips: Överfyll inte stekpannan, då svalnar oljan.
6

Servera med tahini blandad med citronsaft.

Tips: Tahinin kommer att tjockna av citronsaften, du kan tillsätta lite vatten.

Recept FAQ

Varför sög den åt sig olja?
Oljan var för kall. Om oljan inte är tillräckligt het bildas inte skorpan omedelbart, och degen fungerar som en svamp.

Ingredienser

  • 3 st Zucchini
  • 200 g Fetaost
  • 2 st Ägg
  • 1 knippe Färsk dill och mynta
  • 3 st Salladslök
  • 150 g Mjöl (så mycket som behövs)
  • 1 tsk Salt
  • 50 g Tahini
  • 1 msk Citronsaft