- Varför sög den åt sig olja?
- Oljan var för kall. Om oljan inte är tillräckligt het bildas inte skorpan omedelbart, och degen fungerar som en svamp.
Kolokithokeftedes serverad med tahinisås
En oumbärlig förrätt på grekiska tavernamiddagar: krispiga zucchinibiffar med fetaost och massor av örter. Den största utmaningen är zucchinis vatteninnehåll – om du inte tar bort det faller biffen isär i oljan. Tahinis (sesampasta) bittra krämighet är en utmärkt motvikt till den salta fetan.
Ingredienser
3
st
Zucchini
200
g
Fetaost
2
st
Ägg
1
knippe
Färsk dill och mynta
3
st
Salladslök
150
g
Mjöl (så mycket som behövs)
1
tsk
Salt
50
g
Tahini
1
msk
Citronsaft
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Rivjärn
- Sil till zucchinin
Allergiinformation
Mjölk
Ägg
Gluten
Sesam
Instruktioner
1
✓
Riv zucchinin, salta ordentligt och låt stå i 20 minuter.
Tips: Saltet drar ut vattnet (osmos). Detta steg är obligatoriskt!
2
✓
Krama ur zucchinin med händerna så mycket du kan. Häll bort saften.
Tips: Torr zucchini ger krispiga biffar.
3
✓
Blanda i smulad feta, ägg, hackade örter och lök.
Tips: Mynta och dill ger den karakteristiska grekiska smaken.
4
✓
Tillsätt så mycket mjöl att du får en formbar men inte för hård smet.
Tips: Mjölmängden beror på äggens storlek och zucchinis fuktighet.
5
✓
Stek platta biffar gyllenbruna i rikligt med het olja.
Tips: Överfyll inte stekpannan, då svalnar oljan.
6
✓
Servera med tahini blandad med citronsaft.
Tips: Tahinin kommer att tjockna av citronsaften, du kan tillsätta lite vatten.
Recept FAQ
Ingredienser
- 3 st Zucchini
- 200 g Fetaost
- 2 st Ägg
- 1 knippe Färsk dill och mynta
- 3 st Salladslök
- 150 g Mjöl (så mycket som behövs)
- 1 tsk Salt
- 50 g Tahini
- 1 msk Citronsaft