Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pepparkaksfigurer serverade med dekoration
Doftande och dekorerade hemgjorda pepparkaksfigurer

Pepparkaksfigurer

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Att baka pepparkakor är en uråldrig tradition, och kryddorna (ingefära, nejlika, kanel) symboliserade förr i tiden rikedom. Teknikens kärna är den 'skållade' degen: den varma honungen och fettet förbehandlar mjölet (gelatinisering), vilket gör degen lättformad och hållbar efter gräddning.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 1 tim 40 min
🍽️ Portioner 25 portioner
🔥 Kalorier 110 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull för att värma honung
  • Pepparkaksformar
  • Bakbord
  • Bakplåtspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm honung, smör och kryddor i en kastrull, precis tills smöret smälter. Låt svalna till ljummet.

Tips: Om du lägger kryddorna i fettet blir smaken mer intensiv (fettlösliga aromer).
2 ✓

Blanda mjölet med bakpulver och salt. Vispa ner äggen i den ljumma honungsblandningen, rör om och häll sedan över i mjölet.

Tips: Det är viktigt att honungen inte är för varm, annars koagulerar äggen.
3 ✓

Knåda ihop degen. Den kan vara kladdig i början, men använd inte för mycket mjöl! Plasta in och låt vila i kylen i minst 1 timme.

Tips: Under kylningen stelnar smöret och mjölet sväller, vilket gör degen hanterbar och lätt att kavla.
4 ✓

Värm ugnen till 180°C. Kavla ut degen på mjölat bakbord till 3-4 mm tjocklek och stansa ut figurer.

Tips: Försök att stansa så ekonomiskt som möjligt för att slippa knåda om resterna för många gånger (degen kan bli hård av för mycket knådning).
5 ✓

Grädda på bakplåtspapper i 8-10 minuter. De är fortfarande mjuka när du tar ut dem, men hårdnar när de svalnar.

Tips: Om kanterna börjar bli bruna, ta ut dem genast, eftersom honungen gör att de lätt bränns och blir beska.
6 ✓

När de har svalnat helt kan du dekorera med kristyr (äggvita + florsocker).

Tips: Vänta tills de är helt kalla innan du dekorerar, annars rinner glasyren av.

Recept FAQ

Pepparkakorna blev hårda.
Det är naturligt. Lägg dem i en plåtburk med en skiva äpple, så mjuknar de av luftfuktigheten på 1-2 dagar.
De tappade formen under gräddning.
Du använde för mycket bakpulver, eller så lät du inte degen vila tillräckligt länge i kylen.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 200 g Honung
  • 150 g Strösocker
  • 100 g Smör
  • 2 st Ägg
  • 1 förp. Bakpulver
  • 2 tsk Malen kanel
  • 1 tsk Malen ingefära
  • 1 tsk Malen nejlika
  • 1 nypa Salt