Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pannkakor med valnötsfyllning serverade med chokladsås
Ungerska pannkakor fyllda med valnötskräm och toppade med choklad

Pannkakor med Valnötsfyllning

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Hemligheten med bra pannkakssmet är vilan. Då hydreras mjölpartiklarna helt (sväller i vätskan), och glutentrådarna slappnar av. Detta gör det möjligt för smeten att flyta ut tunt i pannan utan att gå sönder.
🕒 Förberedelse 45 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim 15 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pannkakslagg eller stekpanna
  • Slev
  • Bunke
  • Visp

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Vispa äggen slätt med socker, salt, hälften av mjölken och mjölet. När det är klumpfritt, späd med resten av mjölken.

Tips: Det är lättare att vispa en tjock smet klumpfri än en tunn.
2 ✓

Tillsätt kolsyrat vatten och olja, låt sedan smeten vila i minst 30 minuter.

Tips: Under vilan tjocknar smeten eftersom stärkelsen tar upp vatten.
3 ✓

Gör fyllningen: blanda de malda valnötterna med florsocker och den heta mjölken till en bredbar massa.

Tips: Skållningen lyfter valnötssmaken och mjukar upp skalet.
4 ✓

Grädda tunna pannkakor i en het, lätt oljad panna. Vänd när kanten lossnar från pannan och undersidan är fläckvis brun.

Tips: Maillardreaktionen (bryning) ger pannkakan dess karakteristiska smak.
5 ✓

Bred valnötskrämen på de varma pannkakorna, rulla ihop och strö över florsocker.

Tips: Servera genast, för de kan bli mjuka och 'sega' av ångan om de får stå.

Recept FAQ

Varför fastnar den första pannkakan?
Oftast är pannan inte tillräckligt varm, eller så finns det inte tillräckligt med 'material' (fettlager) i den. Den första stekningen 'konditionerar' pannan.
Varför blir kanten spetsig (ojämn)?
Av den plötsliga värmen och det kolsyrade vattnet. Om du inte vill ha det, använd lägre värme och mindre soda.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 2 st Ägg
  • 5 dl Mjölk
  • 1 dl Kolsyrat vatten
  • 20 g Socker
  • 1 nypa Salt
  • 2 msk Olja (i smeten + till stekning)
  • 150 g Malda valnötter
  • 50 g Florsocker
  • 0,5 dl Mjölk (till fyllningen)