Gatte med potatis, serverad med färsk koriander Gatte med potatis Grillad kycklingfilé serverad med sötsur glaze Grillad kycklingfilé med sötsur glaze Kokosris serverat Kokosris (thai) Empanadas med purjolök och grädde serverad Empanadas med purjolök och grädde Veganska tortillachips serverade med salsa Veganska tortillachips med salsa Hokkaidopumpa med pasta, riven parmesan och rosmarin Hokkaidopumpa med pasta Japchae med vitlök serverad med sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med vitlök Serverad rökt BBQ-oxfilé Rökt BBQ-oxfilé Vitchokladvåfflor med vitchokladsås och chokladbitar Vitchokladvåfflor Rödvinssås med dragon och kapris Rödvinssås med dragon och kapris monté au beurre Pav Bhaji med svamp, serverad färsk i skål med fralla Pav Bhaji med svamp Tamalito majssallad med kanel, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med kanel Gyoza med ingefära med krispig botten, god fyllning, serverad med ingefärssås. Gyoza med ingefära Skagenröra med rödlök, blandning av rökt lax och räkor serverad på rostat bröd Skagenröra med rödlök Welsh rarebit med Worcestershiresås serverad, i ostsås, ovanpå rostat bröd Welsh rarebit med worcestershiresås Chana Masala serverad med koriander och rika kryddor Chana Masala New Mexican sopaipillas med honung serverade med limejuice New Mexican sopaipillas med honung Aptitretande tomatsås serverad med ägg. Matbucha med ägg Pretzel serverad med rostad lök, rikligt toppad med karamelliserad lök, krispig utsida och mjuk insida. Pretzel med rostad lök Seafood gyoza serverad med skaldjursfyllning och dipp Seafood gyoza Gatte med potatis, serverad med färsk koriander Gatte med potatis Grillad kycklingfilé serverad med sötsur glaze Grillad kycklingfilé med sötsur glaze Kokosris serverat Kokosris (thai) Empanadas med purjolök och grädde serverad Empanadas med purjolök och grädde Veganska tortillachips serverade med salsa Veganska tortillachips med salsa Hokkaidopumpa med pasta, riven parmesan och rosmarin Hokkaidopumpa med pasta Japchae med vitlök serverad med sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med vitlök Serverad rökt BBQ-oxfilé Rökt BBQ-oxfilé Vitchokladvåfflor med vitchokladsås och chokladbitar Vitchokladvåfflor Rödvinssås med dragon och kapris Rödvinssås med dragon och kapris monté au beurre Pav Bhaji med svamp, serverad färsk i skål med fralla Pav Bhaji med svamp Tamalito majssallad med kanel, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med kanel Gyoza med ingefära med krispig botten, god fyllning, serverad med ingefärssås. Gyoza med ingefära Skagenröra med rödlök, blandning av rökt lax och räkor serverad på rostat bröd Skagenröra med rödlök Welsh rarebit med Worcestershiresås serverad, i ostsås, ovanpå rostat bröd Welsh rarebit med worcestershiresås Chana Masala serverad med koriander och rika kryddor Chana Masala New Mexican sopaipillas med honung serverade med limejuice New Mexican sopaipillas med honung Aptitretande tomatsås serverad med ägg. Matbucha med ägg Pretzel serverad med rostad lök, rikligt toppad med karamelliserad lök, krispig utsida och mjuk insida. Pretzel med rostad lök Seafood gyoza serverad med skaldjursfyllning och dipp Seafood gyoza
Kokosris serverat
Krämigt och doftande kokosris som tillbehör eller dessert

Kokosris (thai)

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter Tillbehör
I Sydostasien är ris inte bara ett tillbehör, utan måltidens själ. Jasminrisets karaktäristiska "popcorn-liknande" doft kommer från en naturlig förening (2-acetyl-1-pyrrolin). När vi kokar det med kokosmjölk bildar de vegetabiliska fetterna en fin emulsion med stärkelsen som täcker varje korn. Resultatet blir både grynigt och krämigt rikt.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 560 kcal
🌍 Kök Thailändsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull med tjock botten och tättslutande lock
  • Sil för sköljning
  • Gaffel för att luckra upp

Instruktioner

1 ✓

Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är helt klart (minst 3-4 sköljningar). Låt rinna av.

Tips: Genom att skölja tar vi bort överflödigt stärkelsedamm så att kornen inte klibbar ihop under kokning.
2 ✓

Blanda kokosmjölk, vatten, salt och socker i kastrullen. Koka upp och tillsätt sedan riset.

Tips: På grund av kokosmjölkens tjocklek är vätskeproportionen kritisk. I det tjockare mediet hydreras riset långsammare.
3 ✓

Täck över och koka på lägsta möjliga värme i 15-20 minuter. Lyft inte på locket!

Tips: Ångan gör grovjobbet. Om du lyfter på locket sjunker temperaturen plötsligt och riset kokar ojämnt (förblir hårt).
4 ✓

Dra av från värmen och låt vila under lock i 10 minuter. Luckra sedan upp försiktigt med en gaffel.

Tips: Under vilan fördelas fukten på nytt inuti kornen, så konsistensen blir jämnt mjuk.

Recept FAQ

Varför blev riset klibbigt?
Förmodligen sköljde du det inte tillräckligt (ytstärkelsen klibbar ihop det), eller så rörde du för kraftigt under kokningen.
Varför brände det fast i botten?
På grund av kokosmjölkens socker- och fetthalt karamelliseras den och bränns vid mycket lättare än vanligt vatten. Använd mycket låg värme eller en värmefördelare!

Ingredienser

  • 300 g Jasminris (helst gammalt ris)
  • 4 dl Fet kokosmjölk (min. 60% kokos)
  • 2 dl Vatten
  • 1 tsk Salt
  • 1 msk Socker (eller palmsocker)
  • 30 g Rostade kokosflingor (till servering)