Gatte med potatis, serverad med färsk koriander Gatte med potatis Grillad kycklingfilé serverad med sötsur glaze Grillad kycklingfilé med sötsur glaze Kokosris serverat Kokosris (thai) Empanadas med purjolök och grädde serverad Empanadas med purjolök och grädde Veganska tortillachips serverade med salsa Veganska tortillachips med salsa Hokkaidopumpa med pasta, riven parmesan och rosmarin Hokkaidopumpa med pasta Japchae med vitlök serverad med sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med vitlök Serverad rökt BBQ-oxfilé Rökt BBQ-oxfilé Vitchokladvåfflor med vitchokladsås och chokladbitar Vitchokladvåfflor Rödvinssås med dragon och kapris Rödvinssås med dragon och kapris monté au beurre Pav Bhaji med svamp, serverad färsk i skål med fralla Pav Bhaji med svamp Tamalito majssallad med kanel, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med kanel Gyoza med ingefära med krispig botten, god fyllning, serverad med ingefärssås. Gyoza med ingefära Skagenröra med rödlök, blandning av rökt lax och räkor serverad på rostat bröd Skagenröra med rödlök Welsh rarebit med Worcestershiresås serverad, i ostsås, ovanpå rostat bröd Welsh rarebit med worcestershiresås Chana Masala serverad med koriander och rika kryddor Chana Masala New Mexican sopaipillas med honung serverade med limejuice New Mexican sopaipillas med honung Aptitretande tomatsås serverad med ägg. Matbucha med ägg Pretzel serverad med rostad lök, rikligt toppad med karamelliserad lök, krispig utsida och mjuk insida. Pretzel med rostad lök Seafood gyoza serverad med skaldjursfyllning och dipp Seafood gyoza Gatte med potatis, serverad med färsk koriander Gatte med potatis Grillad kycklingfilé serverad med sötsur glaze Grillad kycklingfilé med sötsur glaze Kokosris serverat Kokosris (thai) Empanadas med purjolök och grädde serverad Empanadas med purjolök och grädde Veganska tortillachips serverade med salsa Veganska tortillachips med salsa Hokkaidopumpa med pasta, riven parmesan och rosmarin Hokkaidopumpa med pasta Japchae med vitlök serverad med sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med vitlök Serverad rökt BBQ-oxfilé Rökt BBQ-oxfilé Vitchokladvåfflor med vitchokladsås och chokladbitar Vitchokladvåfflor Rödvinssås med dragon och kapris Rödvinssås med dragon och kapris monté au beurre Pav Bhaji med svamp, serverad färsk i skål med fralla Pav Bhaji med svamp Tamalito majssallad med kanel, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med kanel Gyoza med ingefära med krispig botten, god fyllning, serverad med ingefärssås. Gyoza med ingefära Skagenröra med rödlök, blandning av rökt lax och räkor serverad på rostat bröd Skagenröra med rödlök Welsh rarebit med Worcestershiresås serverad, i ostsås, ovanpå rostat bröd Welsh rarebit med worcestershiresås Chana Masala serverad med koriander och rika kryddor Chana Masala New Mexican sopaipillas med honung serverade med limejuice New Mexican sopaipillas med honung Aptitretande tomatsås serverad med ägg. Matbucha med ägg Pretzel serverad med rostad lök, rikligt toppad med karamelliserad lök, krispig utsida och mjuk insida. Pretzel med rostad lök Seafood gyoza serverad med skaldjursfyllning och dipp Seafood gyoza
Empanadas med purjolök och grädde serverad
Krämig empanada med gräddfyllning och purjolök

Empanadas med purjolök och grädde

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Även om empanadas har spanska rötter är denna fyllning rakt igenom fransk. Purjolökens söta, mjuka smak i kombination med grädde för tankarna till den klassiska franska quichens värld, men här i en sluten deg som kan ätas med händerna. Harmonin mellan smördegens smöriga lager och den krämiga, ostiga insidan gör denna rätt till ett elegant tilltugg eller en lätt middag.
🕒 Förberedelse 50 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 1 tim 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Fransk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna
  • Bakplåt
  • Bakplåtspapper
  • Mått (10-12 cm)
  • Gaffel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Tvätta purjolöken noga och skär i tunna ringar. Krossa vitlöken.

Tips: Tunn skivning hjälper till med snabb och jämn tillagning.
2 ✓

Fräs purjolöken i olivolja i en stekpanna på medelvärme i ca 10 minuter tills den är helt mjuk. Tillsätt vitlöken under den sista minuten.

Tips: Bryn inte, målet är 'sweating' (svettning), så att den blir glansig och söt.
3 ✓

Häll på grädden och koka i ett par minuter tills den tjocknar. Dra av från värmen, blanda i ost, salt och peppar. Låt svalna helt.

Tips: Osten smälter av eftervärmen och hjälper till att binda fyllningen.
4 ✓

Värm ugnen till 200°C. Rulla ut smördegen, stansa ut cirklar.

Tips: Smördeg ska arbetas kall, så att smörlagren inte smälter ihop före gräddning.
5 ✓

Lägg en sked fyllning i mitten, vik på mitten och tryck till kanterna med en gaffel.

Tips: Att trycka till med gaffel är inte bara dekoration, utan hjälper också deglagren att fästa vid varandra (mekanisk låsning).
6 ✓

Pensla ovansidan med uppvispat ägg och grädda i 20-25 minuter tills de är gyllenbruna och pösiga.

Tips: I den heta ugnen blir vattnet i degen till ånga och spränger isär deglagren (fysikalisk jäsning).

Recept FAQ

Hur ska jag rengöra purjolöken?
Jord fastnar ofta mellan purjolökens lager. Skär ett snitt på längden ner till den gröna delen och skölj noga mellan lagren under rinnande vatten.
Kan jag använda annan lök?
Purjolökens smak är mycket mildare och sötare än gul lök. Om du måste byta ut den, använd hellre schalottenlök eller salladslök.

Ingredienser

  • 500 g Smördeg (kyld)
  • 2 st Purjolök (endast den vita och ljusgröna delen)
  • 2 msk Olivolja
  • 2 klyftor Vitlök
  • 200 ml Matlagningsgrädde
  • 100 g Riven ost (t.ex. Gruyère eller Trappist)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen svartpeppar
  • 1 st Ägg (för pensling)